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材料
9 N0 w$ m4 {3 ]tvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量5.39.217.77:88988 d2 {) L7 c/ |9 P
4 ^ ~0 o- v+ D魚肉醃料
; Q, u8 v q1 o" w* a$ G0 w: M v蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法2 E' O6 z* ?1 k1 s4 K! g) z
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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6 t. O/ `8 K% _" ?5.39.217.77:88982.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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7 Q1 y2 @; a, Y# I6 ~ _5.39.217.77:88983.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ s& m* j7 e/ {8 H+ N. n; X# T7 k9 ?
( E0 i* r4 l8 u6 i% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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