青菜裏含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。吃適量的青菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
, e' i) a3 q/ h: X1 ?. d! O5.39.217.77:88986 p( N$ f6 Y4 _, h4 g1 g0 |6 g
從青菜裏主要可以獲得的營養成分有：水、礦物質（離子）、維生素等，給身體很好的營養補給：
- |# b7 G- g c3 T4 H, ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) `+ [/ ^8 V/ e) a% x
一、提供營養，強身健體
1 G9 @9 V( L5 g6 G; g: p
9 O4 L) Q7 B! d! L3 N1 Otvb now,tvbnow,bttvb 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃五百克青菜，就能滿足了人體所需要的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。公仔箱論壇; T. w+ u6 G7 B% J- M3 Y$ V
( d, h9 I3 S4 w; p# Z
二、保持血管彈性
8 O, e8 Z% ?9 e9 x0 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! q0 O8 N* R4 s2 a+ u" o
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
$ P1 f& {2 s+ q. S& V' Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( q, O; Q! B5 g: P! d4 |7 \
三、潤澤皮膚，延緩衰老
) w9 }! B, o4 f; H0 `
8 b. r7 k9 }0 U! D% a# M( Y) K 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多一倍，比番茄、瓜類多四倍）和維生素C， 進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ t" ^* r, p9 S6 Y+ \: B
5.39.217.77:8898" z/ T8 v3 g0 J
四、防癌抗癌
# i0 w8 [; g# ?* I" c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; _* o0 _/ `+ c; |
青菜中所含的維生素C， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
$ b; [" e: n \+ [ q公仔箱論壇: q1 S5 Y3 S F* y, u
吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動，促進消化吸收。除此之外，纖維素還能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，不至於人們大腹便便，對維持身體優美的曲線和體型很重要。公仔箱論壇: Q# T/ s0 X( w1 {4 H
" \6 w+ x0 A) B: |/ x( l公仔箱論壇 所以女士多多攝入纖維素是絕對的好事。現在大家都有了排毒養顏的美容、減肥知識。人體營養成分的攝取要講求平衡，再好的東西都不能吃多了，再不好的食品、食物，只要是能夠吃的，大家還是儘量獲取一些，以保證人體健康發育。tvb now,tvbnow,bttvb) M& {7 {1 b5 H* w& q2 y
+ r1 d' K( ~0 s1 j0 e
但是攝入過多的蔬菜會有以下危害：
6 Q7 e- @ u `3 F9 l7 R/ `5.39.217.77:88989 l/ T' n) U$ F3 D! }' G
某些蔬菜含較多的草酸易形成結石 菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
d% z9 z7 v& A/ f: s; z2 w5.39.217.77:8898 # N, P7 Q+ }2 K: Z6 I8 N
易加重結石病情 大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。& x2 z A; M3 s- H4 l
8 t& y5 Y) G% e5 ]; i+ r公仔箱論壇 不易消化 粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。 ) A, x+ a7 J; v A: Z
6 a, r7 B3 `* B, V" F
影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量地攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。
7 E5 I; m. E5 s5 q: Z: ~" ]公仔箱論壇
: [4 o; y+ ?, w0 D3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果為“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質，造成了蛋白質營養不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。 |
發表於 2007-5-17 11:17 AM
| 
