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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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$ t1 G! v/ X" Z$ L& f- @; Q1 G z5.39.217.77:8898十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；公仔箱論壇1 t6 a- _$ G8 [
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/ C2 `" n3 F" S. p5.39.217.77:8898白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。# p, @$ t* K: [ V! U
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& P3 F: I* v% W' \% R# E( \tvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb0 q% z* X: A3 e0 \9 x
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 `0 U) @0 }" I+ ~4 T% Q
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$ u5 T5 M2 U8 v! S醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這5.39.217.77:88982 K, R, ~! q2 l4 c1 |
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& D* L2 s# t/ ]+ t# z I: Wtvb now,tvbnow,bttvb對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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" c: \* ?0 {% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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7 A6 ?3 r' A3 u: U' @$ X而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，5.39.217.77:88982 l7 b* v0 T+ r& o9 z! x
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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, N$ C: R7 m$ [6 xtvb now,tvbnow,bttvb稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，5.39.217.77:8898( E' N3 V3 c, o. h
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，# s9 [- t. h9 w, G4 ^
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' E' Q4 k8 r5 k& k5 {- v `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 \- O/ |) \1 Z9 Z5 H
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! q8 ~. E* Q0 j" S+ \: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5.39.217.77:8898 ?7 n( U; G7 c5 m
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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