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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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* T# T. S6 N7 U- u! n6 d% D十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；5.39.217.77:8898- ?; V) g. l) p$ O& `8 `. U
2 a) b; P+ a0 p8 r$ p9 d9 j而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ F2 o' S8 L3 r, d& b
1 x2 O; w7 ~1 X. M) z5 mtvb now,tvbnow,bttvb白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.77:8898& u' a. `* z) Y" G
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2 W% u$ G1 W+ `+ a3 f7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb% u6 }& \3 Q0 S; v5 h7 u3 a
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/ o* D6 Z" K% U公仔箱論壇使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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; k+ u$ s3 n" S0 K5 e/ ~醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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: q/ O/ t" w, y: P8 T2 ?$ n' X# _公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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' y8 A5 ?; B" S ^tvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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' {" I) |% `) B/ ktvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
+ H/ A7 k' s4 ]( B4 ^, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' b1 M& W( I4 ~
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。5.39.217.77:8898$ i+ _6 P9 M3 o: A, q$ Z
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，! t! ^2 ?1 Y4 b5 Y
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。 h% K, y/ L3 i# t
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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# [, H0 s$ ]; P" Etvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇5 }* ]7 W7 P) V% u! Y8 F
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( o2 C: I s! G/ m, K6 S. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 l# p, l7 U- V4 ~
雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。公仔箱論壇+ G1 c; `5 r0 t* T
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