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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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8 f9 _5 V) E o5.39.217.77:8898十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 ]9 D( h* T: j. o4 Q- r2 B+ v5 s
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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# g3 B7 C7 E& P5 |' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇: w3 {8 }' G3 E8 E8 C. c) S
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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& O) Q6 g* U: Z" Z+ ]) y( }3 T0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
8 r; a- g4 _9 ?8 g; V5 p5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 |, h* g" z- D/ x; \9 f公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。5.39.217.77:8898 g7 e: W, |/ o4 o2 s) i9 X9 t
+ n5 Q4 U7 d. z- ~7 E( {( X0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% X0 G/ f. a4 B8 c k
+ W, x6 X1 t. r- D3 G# ^, k對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，5.39.217.77:88980 J& o( T- a) p- H) d7 I
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。4 _ D2 g! i( Y! A6 M8 |
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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! ` `6 j1 E. t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb# E* T/ ?+ E3 x5 X, L& }
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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3 B; S5 T2 a$ ^" ]0 E公仔箱論壇以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 d- z2 s( M8 H4 z0 u
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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8 q5 V% O; k3 ~0 k/ n: l公仔箱論壇黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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4 {5 t- e& G# W K- K. K7 {tvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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