4 c% Z: c. k0 k3 c7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
% e9 s2 q+ d% J& |" o8 i0 k& Ltvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 Y$ C. z9 W# m D
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
) [3 x" q2 Q; [; F8 p0 t# q/ c( ^% B公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. a6 S8 _% a. F! D
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 7 E! |3 f0 D5 t( m0 `) s+ ^
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
, N2 W" ^, t0 A* s8 j* \tvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇) m6 d2 h' l, F8 Z5 N+ L; y& m
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
1 E. [$ ^4 x, u* `公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 . e4 i% Y1 Y0 I7 Q/ T7 ` x9 E1 Y
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 y. ^8 W5 i7 t, f" a3 X5.39.217.77:88986 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {: R9 H% x) }4 G0 e# U! X4 U/ h
貼士
% T) ]) w- X: M! a9 ^% J; M0 B! a1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( K6 B# H; y5 I) o- f6 Y5 `
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
b( p/ h2 U4 T- [公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb" F8 F; o O7 {5 o+ Q
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb# `) Q5 d& {2 S; {' q6 B& t: T
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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