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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
`* \) S, [' f* ^ d# y' d公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
/ t3 Y r1 I4 O7 G6 ?, t: I材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
9 a; s! M' `' u9 \' |) ]tvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 M4 p; m( c7 Z/ b
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
% ?+ @* X. k! [% Z' v! s5 l1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 p7 X8 w1 \3 f2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇3 x" g6 j' E% ?& k d; v$ W1 Y8 M
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 " _( C" y- j- j! h& h1 {
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
9 e6 L2 l' n& t ~2 k8 B. ^; R5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
1 d+ Q# g) q9 E# ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
$ I2 g+ \/ a, ~' j' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 tvb now,tvbnow,bttvb1 O( W% Z/ E& v$ {5 u# t6 I9 K
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
7 |0 |0 P) l: E. E" N/ f2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
, j9 ?) M2 M4 u& p8 d: |* Btvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.77:8898& E" M: Q# i. [" R% c
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
& \; A: T* I% @- }: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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