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材料公仔箱論壇( F+ p& J" g' s$ b" g6 z
雞 1隻（約重 1,350克）
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/ I9 y- [9 Z; q# k: r& w6 j: W! T公仔箱論壇汁料
' v/ @" `4 U2 d( w, |5 e a生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法5.39.217.77:8898$ d& Y: o) b& `# {. O8 Z
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。( f$ R% A' q( e
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。5.39.217.77:88985 }7 @, p/ R5 A6 y* G
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; d- u4 h$ {% o. B
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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