* X+ H! d& [8 P1 n' E公仔箱論壇
& ^+ p: [1 ?, }* S' @/ W材料
/ H& @. U+ `1 e; i8 o. N' Ztvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約重 1,350克）5.39.217.77:88982 {7 ^$ e; e6 Y) ~7 l
9 ]- {8 u1 D; {) E9 |tvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇0 z1 x5 Q9 M7 Z# G0 Y- S
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙5.39.217.77:88988 B, U9 K/ O' T
. M" k g% r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb' m, D3 d: o- P6 H7 z1 i
做法
* c# B6 c2 Z1 y6 L1 q1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。1 Z5 o' x6 ~$ N! b' v& Q
( P. B% \8 F3 q5.39.217.77:88982.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。" o6 V/ q+ p, O
6 {, }( f; r* b* p. ]) x8 K, n
3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
3 m# f3 w: v- P! M+ w" v5.39.217.77:8898) n: w1 X8 Z; c
如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
. i; O( O: s+ ]' u- i公仔箱論壇 |
發表於 2010-3-3 05:55 AM
| 
發表於 2010-3-6 11:45 AM
|