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12款家常炒菜秘訣你知多少： + T, u& g) G& U! E. r' W8 G9 j
1、炒雞蛋
" ^- j. d! z4 I- Y( w2 I! f8 E公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
. W2 v& L9 E0 q' j1 m5.39.217.77:88982、炒蝦仁
% [, F! q& p. j/ w# M0 d- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' p1 _" F1 i4 _; |, d i
3、炒鮮蝦 & @+ f0 n3 {! b; N
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( v* R- W$ J- f
4、炒腰花
, v# W9 Z: W2 u1 m: Y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 H/ U- ?, G' }+ \/ K
5、炒豬肝
+ c+ t! L' I& H s+ Z* K+ x: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* r+ q( g. q! r" y公仔箱論壇6、炒豬肉片
' B4 D1 ^2 c3 t% Z+ \將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, t) L$ N* L7 i4 U+ s5.39.217.77:88987、炒牛肉片 5.39.217.77:8898! X1 J5 o) P# h' B) z g* d! w
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \) k$ r% T+ k) y6 I! W. M
8、炒豆芽
f1 l: _ S3 M+ K: c3 N( c. K" h豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
" N% ~7 Y9 R7 C. ^& i- u) r9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 a* {0 V4 m# d" R
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 # F F. l4 Q7 e% ^
10、炒青椒
/ c+ H+ V' y1 R9 c0 t$ N2 V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
; F T" ~" {% Z0 P1 a6 U' \, @5.39.217.77:889811、炒藕片
. ~9 |- d3 G6 \公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.77:8898, m4 U' W7 M4 `
12、炒花生 公仔箱論壇) H( l, E4 O3 T+ H6 R" a
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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