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乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克; L1 l% w9 L" Z1 t: U
) P9 V: I% `' P. ^" F5.39.217.77:8898配菜料 e y) }- R- e- s
甘笋/洋葱/西芹各 200克+ J9 W$ Z* E0 T4 x4 B- R7 l# r2 s
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1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb7 L. Z% J+ d T# K; ?: E7 l- @
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。& d% r, m7 V% b+ z# g U
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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/ f+ z/ |& ?* j$ e' S& m" z/ V5.39.217.77:88985.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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發表於 2010-7-22 10:22 AM
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