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8 t* A" C# r/ {6 I; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 Z. a3 R0 Y% l* W朱古力
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% v, x: }4 v1 Z( H6 E6 [5.39.217.77:8898麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 n) ^+ p' a/ r$ t, i
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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3 [7 t3 D# i1 z: W$ Y" w5 E/ ~! P# Y7 j汁料. k- h8 E& g/ I$ V
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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$ [! u' @8 `4 j& \0 y5 R9 f5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898* P# M. f+ v" \0 b
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。- |7 Y& j" L$ k% d" J
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。+ P# c$ O7 w Y2 Y
0 {- `: M& b/ j3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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, a- J9 V1 f5 k+ ~ ]& p5 i" @4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。( Y8 M9 H9 @$ z6 y2 h- U
. Z- \- _- Y2 \# D# M- d. Q2 |5.39.217.77:88985.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
( R; i+ Z( V# M7 B; R5 L6 z- `; dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; y' E4 b+ l" `3 t' r
6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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& S) U4 l* ^( ]* Y& I6 z6 G5.39.217.77:8898製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇. t q7 u6 G/ C& j4 r: q, u
" h0 w0 ?) I E% w公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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