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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 5.39.217.77:88984 w2 _! K* w4 E# ]: W0 L2 }+ U8 o ^" N. ^
烹製材料(三人份)
2 u$ W2 K0 @0 J+ w+ q公仔箱論壇材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
7 h6 l) L) }' I( \0 F1 T) E! y5.39.217.77:8898腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） / O K# Z# m2 f1 J9 ^( ]( ~
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
, [9 [7 l& |, U( s% |1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
+ F) Q z% U& ]3 d2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
! }9 q' q2 ~8 Q$ F$ v' jtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 公仔箱論壇% j- E: b& q, e! b1 d. \. w
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 5.39.217.77:88988 b0 {# J: ]: U7 T1 ?- o _5 S
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 & A8 }4 i7 Y# v
Tips: 公仔箱論壇+ p) x9 G0 L, t3 B: F# }+ [( ?! u
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 公仔箱論壇# N# F+ S; x* t( L
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 5.39.217.77:8898' g3 T& e( r$ L# `! s
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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