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: Y' N8 c) K2 D* B材料 tvb now,tvbnow,bttvb) { t; G! t* m5 L6 O
越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙; r; [. f, W* d' G' S$ _
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% B" [& o! k- j/ H9 G# K7 ~3 |公仔箱論壇做法
: V" ?+ L9 m! W: Y5 B8 btvb now,tvbnow,bttvb1.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。
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' F& U1 V8 t+ }# \2.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。5.39.217.77:8898# s; V* U+ g/ F P
9 M4 N& T0 {1 D i3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。
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# o9 K' h0 t% \1 d( [5.39.217.77:88984.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。
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大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb% h, _. a' p$ W8 f
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發表於 2010-2-24 05:55 AM
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