+ w: U2 t5 M) e6 N6 k c9 A1 y5 ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
8 Y+ `# {8 V0 q7 Q N; v2 W2 }% ~5.39.217.77:88983-4人份
0 y8 S' c# J* ^ Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
7 E: i0 Q& j' P2 C& i: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 Q0 l% w) \# R1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
0 h- O p% F& Y2 b- ^7 O) T6 M2 b: a5.39.217.77:88982.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
0 B! L& @) O! P3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
' i* _2 F# S! y/ d6 E b5.39.217.77:8898功效：
! _) T! s/ a* U$ y) n& z/ o5.39.217.77:8898壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
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「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 , N/ O5 t0 e- I
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
- y _- r; w" L4 j公仔箱論壇牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S r. j. ]( N9 }( s
●靚湯心水 公仔箱論壇+ N7 I$ H% K0 Y& u! b z
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
4 D4 o* l6 A a/ V2 O8 z4 I: [5.39.217.77:88982.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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