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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 5.39.217.77:8898 G! `3 Q- h& \3 h
3-4人份
+ ~/ A/ y. o" n& R8 s5.39.217.77:8898調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
) u! v2 s5 i7 h3 |7 n- H5.39.217.77:8898做法：
7 v" _8 Q1 B7 u) C$ J8 {1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
0 v$ X0 C# g' M& U2 G0 ?公仔箱論壇2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
$ J+ n" }7 R! t7 e4 Z! C公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
+ u- @ h: h$ \/ I. V/ w公仔箱論壇功效：
9 K+ b) b8 H. L- n1 f( U! c0 itvb now,tvbnow,bttvb壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 5.39.217.77:88981 h r, i/ |7 T( @
●美食科學堂
$ j1 p! D( k4 Z! P4 @" K6 y公仔箱論壇「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 $ K4 e3 L0 \: v6 ]5 |8 [
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
2 v$ e1 i! g' D; K$ N" m+ _tvb now,tvbnow,bttvb牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 0 ~( O/ N/ x P9 `6 b! F) B
●靚湯心水 0 N) O; Q! ]( Z, t t
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
+ E/ _0 g/ c: i# r5.39.217.77:88982.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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