碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。+ J4 v f( w, \/ {7 w& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 ?6 f. k/ W4 N L7 y! U
三溝碗仔翅$12 tvb now,tvbnow,bttvb8 @) x4 E* T3 c& N! ]' X
6 \8 e7 P# [4 c4 M1 i) `: t3 g5 X5.39.217.77:8898有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。
7 l) F5 k( E2 i8 c& _7 v' Z
" |, f5 H, C6 ?/ t: f, V材料解構公仔箱論壇' ^3 s" I' {# Q7 @, ^* ~' G2 u" W4 K
 , `# x, ?+ u* l
原隻冬菇
% p/ l3 |9 Y3 {$ e* Y* U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a, H/ W7 c$ X& b
( G d+ f" D3 F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb木耳絲6 t* H1 U }9 V1 N8 h
% R% i7 e4 _9 w, h' K! t: S$ A9 s公仔箱論壇 6 g; N" n' b" J# e, E
雞肉、瘦肉
5 y( ?' `0 y3 K# Y) I7 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~# i, o' F" k; d+ J( ~' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; [4 p5 B& k, K d9 d
金華火腿
. x- o: \1 L1 ^/ v. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. f8 h$ l4 n6 P. x
 . t! c6 Q Y+ z
日本人造翅
$ e4 A! H9 d& X1 S L9 D9 O3 m+ M公仔箱論壇
; l# T1 \1 s& C& b公仔箱論壇火腿雞肉熬湯底
% J/ g; i" z( y/ `/ {9 u' Stvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」
6 t2 T+ s* f8 o% Y6 {- h( dtvb now,tvbnow,bttvb1 f9 h' S4 w6 G8 K) W. j5 q& {
日賣 500碗阿蘇阿霽捧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" N9 N( M% C
這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。
0 `; }) j0 G2 s9 f; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 h' Z* X. [ M$ Q3 Y0 h) X
車仔麪$16兩餸、$21三餸公仔箱論壇0 J! F" v% R. k4 ? R0 n
$ K' J2 t0 f3 y2 ~! z有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
. g3 [( h: @0 Z4 V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' s5 Q9 I" n: }
燒賣$12/8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) _0 o! f! o& w9 W# J5 f! f! C* z# Y, G
 tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 E/ p% s+ @1 [! g( H
黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。
0 E/ w' Z! G6 W# ]) g; L1 v9 @( M2 f1 p( E t
朱小姐* y: w( G. X+ d" A
; v5 {% O2 S6 m3 u) Q) Z/ o公仔箱論壇碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。
3 L. \3 N) V5 C: e+ K2 P/ q% f* [tvb now,tvbnow,bttvb) h& t6 U+ w/ [2 g1 Z. @- u
張太
# @8 G" ~1 j btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ j7 e. Z2 ^; c% a, V2 s
第一次食，但整體味道不錯，算足料。 公仔箱論壇5 c7 i# V4 G2 g7 q& N
3 s) |! S6 @/ V! u; ]! u+ B: g ; M5 e/ {; u9 t' E+ K
蘇施黃
" A5 i" @1 g* S- D9 ], D公仔箱論壇
4 i. v7 C% |& ^4 ?
# o' E; K. [" r: h- z) N' x9 N2 `歐陽應霽
% E3 H0 W; V* o$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* C7 A" s% x: B" j9 I0 [+ J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 U# k/ i& N" p/ j
呂仔記 (筲箕灣東大街)
" k. z8 h V- f- u" \5 _; y* r1 y% y公仔箱論壇
( C. v* i/ g8 W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
* x. N5 v& v# X5.39.217.77:8898, r, M8 i. e2 g9 p/ p
碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
5 j N) E8 X9 i lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: b9 P8 {) P _* \! Z. p( o9 N4 V
 , Q$ A! E# s5 x) h, W
% @5 N4 B( |8 x 公仔箱論壇& }9 W0 \7 d/ v+ X
■日本人造翅
4 d$ _" P4 L* {; J* `( w/ z X
4 Z( J6 [8 { Z: h# P$ [家庭裝花膠翅$45大、$23小
4 R5 J4 P# z! O& z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' l+ @2 d' K: e6 i+ c- K) g
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。 # h! ^! E# ^. P! U0 b% S: `8 `
! ?5 h' |6 E8 B+ |' c0 Z5.39.217.77:8898鍋貼$10/4隻
4 ~( B( A6 g) d# L0 ?. W公仔箱論壇 / y7 H3 L- A7 N7 r: r
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。
; F; R! {2 ]& b2 i* l6 n: q& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 q+ T- Y; y# S1 N- l) A! ~
XO醬豉油皇炒麪$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( E$ y6 N9 G/ ~9 N! W( u, b
 tvb now,tvbnow,bttvb ^! s( q* E. L4 Y: @) y r
在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, Y! A. J: ]/ C( e! l+ G
* w- h0 [: v: n
$ ]* \1 K- n* v3 M4 _5.39.217.77:8898蔡瀾5.39.217.77:8898+ A6 i# S& |* `" H w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. e" D5 O/ |% `% m
: X# F- O6 _4 e* H0 j% m" z0 v江若琳tvb now,tvbnow,bttvb) d- W- [' c+ s4 n
) j& O/ U, f5 @' Atvb now,tvbnow,bttvb . \7 k) \6 H$ @
花膠翅：北角琴行街公仔箱論壇+ f8 U, R- b8 m# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. s( o8 y9 A$ H! ^* A9 f1 ? k- I
$33天后花膠青翅
9 K' W4 |: q7 q T$ k( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q; d$ F1 f! [7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y- \8 U( {9 [! V# Q天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。公仔箱論壇. e' g" g6 k U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 F& k9 }" j \8 |/ D
煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。
! q: r' q5 {+ o+ [) }! m0 C5.39.217.77:8898
* Z* h; k# V3 Q1 {( j
( Q; N+ O) h2 }1 g, ]! Wtvb now,tvbnow,bttvb
! D% t1 H7 e6 V! j7 X9 @9 s6 m4 a5.39.217.77:8898
* r) I: w0 C* G% D6 L* _5.39.217.77:8898■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。
7 n' x, w# m4 M1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a( p$ N1 Q" M( A* Vtvb now,tvbnow,bttvb q/ W0 p6 B2 ?2 Y- x: Q# E* i0 w: O1 `
■青翅
0 o( o$ a9 v4 e; T5 s. C* ?
6 c9 g* c& U/ X) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / e5 a! Y9 ~ P9 `2 i( F" J8 r, D
■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。公仔箱論壇- @2 N( C! H) W3 z% P: Z
* i. L" I* ?6 H, }& M: {5.39.217.77:8898
% Q! d& e' F/ P6 `% Y2 t& _5.39.217.77:8898■花膠碎
: o3 o) g! D6 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ G$ K4 ~) }1 d
 5.39.217.77:8898. H- o2 c7 L1 U; j
■海參碎
/ F& p5 F+ N3 \( e0 Y8 s0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X9 R9 a+ Q! s" r& c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚扣肉掌$108
9 t0 |3 _$ y1 m2 O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 J2 c9 ~9 p0 j9 y: A
南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ l" n4 d: G }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- w8 V l; M2 ^ e
/ f/ W% c; Q% V公仔箱論壇真材實料 (天后電氣道)5.39.217.77:88989 l0 y2 T' B( q: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 _; r* z( H0 H6 |# v
1 S) Y2 D% b, T* H: P. G. y5.39.217.77:8898兩溝碗仔翅$12 |
發表於 2010-2-21 06:28 AM
| 