4 u# Y3 Z% V$ G( ^0 |4 b公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片, A/ Y6 I; f& i# U
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 9 z. ]' I' U6 r, [- a
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 J! X. p; ^8 Q: W4 l
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） - G: |2 B( P; f; P2 j3 h; ^' H
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 X9 s+ y" C( ]& Itvb now,tvbnow,bttvb步驟：
( z' q5 `' J) g' D1 k4 H: S1 i公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 1 P1 p( n. F8 P& _; n3 o
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
$ h% e; d, {$ n& f {3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 / _% [7 O) t8 k
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
9 Q5 `1 \0 ]& d* I5.39.217.77:88985、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
u: N: c6 n: q) n. H' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
4 b8 C0 Y7 ]% [公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 B/ I; G/ u$ F$ H. G3 [ O
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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