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豆腐食材製作美食/資料圖片9 o5 `: p0 B2 ?
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇+ w1 R$ g. F8 {, o( J
烹製材料(三人份) 1 n- c7 i/ {/ b* {! J8 i2 i6 q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
1 X9 c' D5 \7 H+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） z) q; _6 C S y6 K
步驟：
; ~4 C- ^% M! t8 H! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* t4 `. z, p5 ]0 Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
& l; o" h3 v5 E5.39.217.77:88983、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
3 Y, N; U1 q9 Z }7 |" Z# C4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]( i9 V5 L( Z/ w% L ]
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5 r* v, H6 v7 c( f. @) J7 L: L4 A- g
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
1 `8 M, e2 L3 K" Gtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
2 V$ A, a) q6 V9 w( h8 A2 c公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# z( ?) B8 V2 e6 p! i( w5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.77:8898. p2 k* ~+ x" j- @0 x3 W1 ^
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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