& @" {' R6 ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
) ~4 F& m! s7 x- L! J4 ?5.39.217.77:8898油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
; @8 k: {# J2 r4 R! z# ]4 G5.39.217.77:8898烹製材料(三人份) ' r& b" L$ J7 _; `8 w( @# Q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 e6 Y% a9 h4 e4 |; Q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
" }& S! R$ ^- Q5 h* D# D2 utvb now,tvbnow,bttvb步驟：
7 X1 ~- d8 o" W n1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
( Q5 T5 f6 z3 c9 k& D% f- J" ]tvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
( q8 @/ Q: Y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 " B/ O# f2 ]: I8 n: `* ~
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
- f0 i+ {) u5 h2 `5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
- W" r {! a. R' M( P1 Ftvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
$ v& S) Z5 ~, i& Z& |& p& S/ FTIPS:
* E* _( \+ b! [& Y K; ?1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
@9 m% G3 X+ \6 g: k s$ F5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 Z/ R1 Y0 K* d! M公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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