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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 Z" {0 i+ X- a
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.77:8898% i0 @+ E$ f) A' S/ |
烹製材料(三人份) 5.39.217.77:88985 C/ [' q" C& H" m2 x* o
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇- K/ A- P5 k; Z2 v4 d# X) X5 d9 ?. T
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇. t, C, _% [; i, r0 a. ?& l+ I
步驟： 公仔箱論壇5 Q, ~9 ~5 z, b o; Q0 [' C
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* ^! a, W+ }" V2 j' t公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 7 \2 x" L9 ^9 o& t- R2 T
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 % i% r) W. I5 j3 ?
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! d: I$ k3 h8 ~
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 _4 Q: Y1 g0 i! [6 n8 D
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
: i, u! D4 \# q: N1 e) r9 lTIPS:
9 f X* }$ x8 h0 r @1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* I$ O- ^- H# l, m
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& ?4 x/ w' T
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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