+ |9 a; v+ A Y& v. M- d3 A* C5 r對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
" ^+ W' A3 x; d; f( E( [公仔箱論壇烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇8 m9 w" ^" h) T+ Q
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.77:8898. x0 G* |, y7 Z, z" o; Z. B0 U
調料：糖、鶏精，生粉各適量
9 @. Y$ w8 v6 W4 r6 c1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 - L5 N' n f2 a$ n* U! b
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 5.39.217.77:88984 l5 g& q4 P$ q ?
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
, y& B4 K5 b T3 ~' x: [& @' s5.39.217.77:88984、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
: J6 s( q% G/ \ x( c" q6 [! `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
# t: v! S/ v6 Q5 \3 L* i3 C, B6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇# _: @* W& M) x& c4 K7 G/ }
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 ) k8 y8 P, ]9 k' E1 i- V- W
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
. c' _/ S$ I0 j, _5.39.217.77:8898TIPS：
: i" L/ Z B* C Wtvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! ^+ X- T# M7 X8 X1 {+ B" X
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
" a* }$ n+ q9 h* M0 A, a$ Q3 b7 a2 q公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
' s+ H: K1 \ t5 W9 W( G( E4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( v: ~0 G7 J2 K: g3 m) M
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 