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[食肆地點] 煲4粒鐘蟹粥甜如糖

新春大吉!新年超多美食,年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯,不如來個清清哋的粥底火鍋,豐富又滋味!
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大蟹鍋過 16款料, j! Y! ^/ L" @8 k& ?9 O8 m, S
想食粥底火鍋,一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館,就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪,那麼巴閉?是!煮館的粥底,以五六種米混合打成粉煮成米漿,稀如水,細看卻又見米花,吃時更是打粥而非加水,令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主,至於熱賣的粥底火鍋,用料選擇30多款,主打三款二人份鍋料,有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋,除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝,每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款,份量多,更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底,每款鍋二百多元二人份量,抵吃!最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製,蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠;料靚加上粥底綿香,煲足幾小時都不會燶,火鍋料不會滾至嚡身無味,依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥,如經理Joey所言,鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水,當然無咁甜,反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場,莫論周末,平時都不時爆場,想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢!
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原隻大蟹鍋$288(二人份)
$ r. l4 y* N  W* Dtvb now,tvbnow,bttvb生料份量多又超豐富,有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款,鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。公仔箱論壇3 E. F4 X& h/ m/ v" H) o! |0 b

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+ v6 v8 [6 y9 Z# y  E& c# R  s2 Y5.39.217.77:8898一口豬軟骨特價$18(原價$38)叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨,經特別燜製後,軟骨腍而不鬆不爛,肉味鮮香,抵吃!
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黃沙豬膶$32(散叫)新鮮黃沙膶爽口嫩滑,好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。
7 G; A5 {& Y5 W2 w. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, p. E, d1 F- u" ]# _. Q& D
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鮮肉丸$28(散叫)以鮮豬肉加調味打製而成,吃得出的新鮮,肉香鮮甜汁又豐,讚!公仔箱論壇! s: e3 P2 n$ G2 r
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2 O- g; ]0 b& O+ Z/ {% d) z: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" @: j7 Y6 X6 D# ~) g* d3 D走地雞$32(散叫)走地雞加調味醃製,肉味鮮而濃,最神奇是下了雞而忘記了,成個鐘之後依然肉嫩好味。
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/ h: Q7 ]3 C+ b: T8 x米皇鍋底$58(散叫)每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底,以五六種米混成,火鍋吃足四個鐘,就算連煲幾小時,粥底都不燶不,配合肉食海鮮的鮮味,粥底綿香得來,更甜到不得了。
' B" E& M6 m5 \4 `1 \* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  n+ f! ?* Y8 W# `  i+ I  f: u

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■這個作蘸菜用的油是 wasabi油,以新鮮山葵炮製,超香超辛辣!tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 d  b; v9 M: V
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  E5 d! E8 u' L& `: ftvb now,tvbnow,bttvb■每個粥鍋均附送佐粥小菜,不能放過於順德訂製的牛乳,放於粥,鹹香得來更能提升粥的鮮香。3 ]. k0 f" I" j/ N5 w) T* ^+ ?
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士多啤梨雪果紅豆冰$25       
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5 m- A5 e" o+ y: F! K- ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb似芭菲又似雪葩的特飲,足呎半高,以鮮果乳酪、果汁等打成,配蜜糖煮到起沙的日本紅豆,豆腍而香甜,超滿足!
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# D4 ~) B8 ?6 s, q( f5.39.217.77:8898煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)6 o; g+ n$ m( @. z. l' a
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$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉,其河鮮更是肥美肉鮮,米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮,就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙,上桌時足有四両,由客人自家放落鍋滾成粥,荃灣新店二月初開張,六時後以推廣價$1個粥水鍋底,超抵!酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次,每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭,鮮味十足又夠份量,一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色,必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚,以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成,滑到不得了又鮮味;以原條高要鯪魚浸熟,既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味,出色!tvb now,tvbnow,bttvb' K4 H3 f# @+ _) }% m: `, _
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清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚,屬鹹淡水魚,約 1斤 12両重,約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪,肥美肉鮮,比星斑更好吃。
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* f+ c. h9 P" i) t. O" R啜魚頭$10/両 公仔箱論壇" h, Q; N" X! v( u" ]5 j

* L- X& E% f; Y# j5 q  c6 b6 W一條啜魚約十斤重,單是魚頭都足兩斤半,頭咁大,啜魚魚雲夠大,膠質重又滑嫩,口感豐富,平時師傅會斬切上桌的。
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新鮮黃沙膶(右)$38、粥料每份$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 N" {  B1 p5 u# }! Q

2 P8 A9 s1 E5 K3 d$ T* O/ c公仔箱論壇新鮮黃沙膶份量足, 8:45pm後入座更每碟$28,抵吃!粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒,吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃!" ?7 ?/ i& ^1 z9 b( g/ s; A
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招牌魚腐$38        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 T' o: A8 y( |* l+ c

, m. R8 Y# O) k# m2 {tvb now,tvbnow,bttvb魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成,味鮮,讚!6 g: b% _+ u9 J- s/ w- x3 b" y
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粥水鍋底推廣價$1(原價$48)
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$ E4 e* R3 \) X6 G! G& k: O8 H$1粥水鍋底並無將貨就價,每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙,讓客人放落水煮粥底。2 Q/ [2 ^& c7 U- |% D

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+ ]+ i2 z1 Y1 b" V" K肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)
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. @! n: m- _8 _9 Q, E5 i; dtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋,還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞,麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款,鍋底除砂鍋粥底外,亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨,當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製,雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞,夠晒份量;雞肉鮮甜肉味超濃,灼熟後肉汁豐腴又嫩滑,新鮮雞確實味不同,難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理,灼熱即食極爽口;鯇魚嘴其實是鯇魚頭,每日新鮮由街市返貨,一客足三個魚頭都是$55,自家去街市買新鮮的還不止這個價吧!以粥灼熟後鮮甜肉厚,更能提升粥底鮮甜。謹記,小店春假至年初八明天 21號,要到22號星期一才有機會食得到。
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5 i% `3 Q. {+ x, K6 r  n7 o5.39.217.77:8898新鮮牛百葉$55        - n8 }, l3 F3 r5 L( c+ v

# r2 B6 b- [( F- }8 ~3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃,很少可以吃到整個,事關處理繁複,這裏的新鮮百葉是一早處理好的,灼熱即吃,爽口味美。
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特選黃油雞拼爽滑牛肉$65       
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7 a# ~" U- M# B( \  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉取牛冧肉稍醃,味鮮汁豐、肉軟腍;新鮮黃油雞肉鮮味濃。
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) Z; h+ q% L) D7 m. O公仔箱論壇新鮮鯇魚嘴$55       
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即魚頭,一客三個,味鮮肉厚,日日清,晚一點便無得吃! 5.39.217.77:8898- _; }( s. R% a; K; [. L2 s3 G

. q4 Z% [3 a: ^七彩及第$55        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, n0 w& S! \3 B% [8 P- r

1 c! |: D+ U, ~1 _6 E即豬雜,一碟六款,七彩指多樣而非七款,有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片,鮮味肉濃。 * l( k, l4 K8 l- A% L/ [- k- t
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砂鍋粥底$40        公仔箱論壇' O2 g" `7 X2 x( q3 Y
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以粥品的粥底打稀而成的鍋底,加果皮、葱段等製成,綿香鮮香。
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% C9 C, O  d0 g: L新九記粥麵 (灣仔大王東街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ O. @7 c6 S4 |4 x

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