一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.77:8898% k9 ]" o) O% H' L) c1 e$ Z$ L
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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: q0 r) f+ i' A, h% p石斑片做餡
; I8 n% Q- c+ c9 ?tvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。( {& ?! N" x9 Z; I0 J) l/ H e
7 P' ]! ], p) o, `( S+ f, E公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18 5.39.217.77:88987 H3 k% S* j; d- P# {4 e
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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! {) w: l# Z8 P( a& u& n' l春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb) M: _: _+ J# ~7 d
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5.39.217.77:8898( c( I- I; @ J f J3 }- M
2 R" `4 G( r, W3 r公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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; j5 x5 n& r+ G4 ^ M3 @3 ~+ d8 G芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 J9 {: m5 {6 ?/ |7 q
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8 M) h& r3 _9 e公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。9 K! z, P5 t9 g
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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9 t2 }; f$ f& O( A$ C5.39.217.77:8898生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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@& Z+ ?) D: s. w! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28
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5 z; Z+ f0 u, T" u3 m+ d7 i6 `以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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6 F, d4 ~" v# F' M* o. J9 }$ u7 Y點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)6 D* {/ R" E9 X$ b' P' A {- t
/ g B& s z2 c! C# K7 r橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
6 f* G. j1 d) H- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A) M; ?" H: v9 {5.39.217.77:8898即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
; H" N+ f8 W/ [3 s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S; e- T$ U* V0 S( ~$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16
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; T6 { l8 H; rtvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！2 H5 F/ x" Y" y' s% Q$ J, q
$ y, g% V4 J8 M0 J; u8 M3 W0 ftvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10 2 F2 o6 E& ~: c5 Q
& A- L; r. m9 i% Y5 G) @' z公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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3 Z- F' o9 w+ _0 k5.39.217.77:8898c.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb: I$ z; Y% ~' r$ n3 c$ X L# f& h
2 T: M6 J$ J: M& ~9 D/ O: p S4 \& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.77:8898+ w* d E; n7 [, c7 c7 F
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d.發財鯪魚球$10 5.39.217.77:8898 j3 u; M6 E4 U8 d6 b3 K+ v9 w
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; U0 p4 \8 b1 W$ v
' [1 G5 _( [3 t/ b1 c5.39.217.77:8898發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 p, v6 M9 H" m) Q- |4 j
/ {# J0 b$ C, O$ K公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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; f, j6 K5 U6 `7 Se.步步高升$18 ) z2 j2 A) o) s* ] J" ^8 N! V
1 C7 S5 h( F2 \0 ?年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 ) U! J u( L4 @4 r
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f.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 a- P* B* u1 @/ U
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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1 u3 Y' Q. z2 V4 X3 Ctvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ b* n3 n" k3 G" v( I7 T- ^
5 U" L: Q( j5 t2 r8 b4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n! H" \; u+ P, ?7 _" Q( ]9 i& i
, s+ k3 [4 w( O7 Z公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇' Q' i5 a8 I; e) [: }
" J. t9 d) c( q( h# s! @蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 % y: x$ \4 S1 Q. }4 n8 Y6 q6 k
! ]# x* A. w' A9 t: F0 z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n# b( W) j$ f. [; p0 N嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)- ^- _0 I. G) Z# p8 s Z
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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) b, ?& C/ _. s( B; v春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 L1 n" l- D4 z1 V
: u. V5 E" n7 t( R; z( ?/ [5 V6 L8 w( xtvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb. p; o# Y6 ~- S- H; s
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 5.39.217.77:8898! O, A. N% e' c+ X/ E
! c: B( M8 L8 g5 e, z- Y0 [3 i fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。5.39.217.77:88986 n+ h( ^/ z/ _6 C* u! l
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j.燕窩紅棗糕$16 1 g4 W4 P) X2 @4 [4 |
5 Y1 _( c6 z6 E- v9 {% ttvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 , A; N, ~# t1 S* b# n
, J+ f0 ^# h) O( R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 ! B& m3 L( p6 D0 {/ Z
+ }, d4 z7 v. ]8 Q8 X+ Z! ktvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
: F: O8 v: L z* b* c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" m, ^1 O3 R: K4 g
l.流沙奶皇包$14
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- e$ B( x# S( c+ X5.39.217.77:8898奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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