一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。- t5 h4 i+ L! \6 n! p8 b
" p9 ]* ?, i0 L! m2 f0 [0 l& A" q公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
& f5 s! W9 i/ K+ A小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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/ K6 X& ^& j, u# X! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb) w1 I: o9 N5 s' c; k/ N
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* [! C' E/ |7 q# l
' U4 c/ Z1 p) L* ^0 B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb( p, v" N! D* r4 `* i1 k
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28
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9 `, W! J4 y+ o4 N% }春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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, s% f/ m5 X; v) t% W公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 N1 j) Q7 y
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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y: ~- _/ l" H9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* a% x# b- Z9 `+ l) F( N
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。4 I' \2 _7 c8 H
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb% n! S @" O' i) [6 m
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
8 k% W! `2 H8 C- F1 m" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 T) s. G) {
三文魚子芥香蝦餃$28
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' C2 l4 h7 z! Z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
9 C9 a* ]9 K: Y" y. @# utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' b3 l; q$ j* i8 I
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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/ G& Z( B2 C7 Y9 ?7 ]6 ]5.39.217.77:8898點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇0 N" y. U! S* H/ F
7 ]) B1 S9 |1 i2 @( i橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
, l! R; Q9 s8 R- D* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" ^+ _# x' m- q7 d1 V4 |2 j
橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 `/ R* s- d+ L; P
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 n$ B( ]! P& j( Q% q" z. y
, h- j! M/ D+ W- }5 D+ L0 a) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" C/ ]+ ^* W/ C2 P& g3 P5 `) B
' Y& ^1 H! o Wtvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
9 c; u1 [4 q$ G9 x" |- v4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p! w9 b& x6 k: Gb.蠔皇鮮竹卷$10
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! S) d* I# O/ e. z* @. @( `公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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0 w- @( ~( `4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& x* @' ?3 S- E
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb* |) }* J; s; }
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d.發財鯪魚球$10 $ G/ x+ C4 L/ d& T$ W
5 Z8 K, `% _3 o* u1 K+ A2 f公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。5.39.217.77:88986 W5 a; A" w4 }6 i3 s K: T1 ]
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- h# b2 f" T& `* r6 w4 D美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.77:8898; Q& c- ^6 M8 }0 g
9 N+ [7 K; b; L) R2 r7 Y' J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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9 s; G; X k# W7 N; ~4 d5.39.217.77:8898發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 j0 _3 N5 ~
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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8 N7 @; K' e: Z2 \, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 K5 B# \1 H, j6 x4 | d; ?7 d6 o9 a
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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1 Z2 s) ]& ]5 u- [g.荷香糯米雞$17
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$ L. a" b4 N1 d! d6 ?9 v以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。6 K6 a' h, | V$ ~9 k
8 M( w! x) P& v, x H3 h7 L3 Wtvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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* v; q0 J9 d. t8 l* |公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ( f# {, t' m/ Z ]3 D8 b
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9 U( M. _) f. @tvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇- u! Z# K9 X w; F
3 e9 E$ o$ X8 c& P; N9 |公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。5.39.217.77:8898 z( ^9 I1 F& n$ k) h/ E
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春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb7 k& m$ d. u9 N/ f
6 x" B- [: B9 \以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇. H$ Y/ M+ r& r `7 I4 ^7 T
; w- A( H9 G1 P. ~1 ^! b- Di.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 q* j2 @4 x( \$ [) X; ?
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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2 _* {+ e+ m) F7 S, bj.燕窩紅棗糕$16
7 A4 f, L1 Y" z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 n- _9 R4 d5 B7 o, s
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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7 g$ I' Z; ]& g8 [- A( B0 jtvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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0 M! n, t/ H! W. z. ~公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 5.39.217.77:8898, q. K) z" r" Y- U
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！5.39.217.77:88980 |: U/ Q" W1 v
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. |, C+ q: }( b1 A$ N3 G1 R茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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