一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.77:8898 d6 d2 y, n" H3 m/ g
( W( E# d1 B6 c年年有魚 海魚海蝦做點心+ L" l- g5 ?) Z1 U' ~& [
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
% k+ T2 j. @) q# e. L4 a5.39.217.77:8898+ D" X/ \" g1 A, M7 U! A% R) a
石斑片做餡
( B7 R/ `: T; R7 V( N公仔箱論壇店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。" s! V: @# n1 r: ~2 B0 U3 W
9 g3 |+ f7 z4 _% W& r4 H
玉女石斑片炸春卷$18
6 W% K' l$ j" S Y) o* P公仔箱論壇
/ H) H A& K: K; v V公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 + ~; o8 u$ C2 l, G5 q, T3 R
, y! Q8 i& }8 j5 a; Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ d% L, n% L1 _! P. j7 [# B4 @
5 T% v% {+ b' o9 {) C/ B6 p+ W春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 7 ?" v8 `; p/ X" k' l# `
1 V: h1 G* h! ?# @# E3 \
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
* U$ v9 y0 { \% Z, |公仔箱論壇 公仔箱論壇% S8 |; `8 C- j3 t8 b x
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
5 f- {) y+ L$ v' J公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ q& B' Y% I2 o, V
* x. a* j5 {( k) }: h/ p; A, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
% j2 w4 V) Y) ]/ H0 {1 A/ k% I6 L G: n) C
鮮斑片四寶海鮮扎$15
: b% T/ f8 P, ~8 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 G4 v* e( g
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 6 e- o( k3 D% K$ E T
+ j; J# D( h) @1 q3 g* B公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28
2 J8 D" _: r0 [4 n- W
! x" a* Y% [$ Z4 Z6 }公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
! C; _+ t1 |/ l' R1 q+ }0 m6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Q; S1 A% x% f9 `
$ d! h+ Y8 V+ |" y$ K- q5 _tvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d' V& v: z6 J0 h; U- q9 j$ L7 P& P
5.39.217.77:88988 B; J7 j* q5 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ S; G7 G' Q& {, `
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb: e1 Z# O! ?8 K0 t+ {
公仔箱論壇2 g$ g7 V0 W9 O" {5 S5 K
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
$ |3 X7 j6 J+ o1 i- B/ ~. m* P公仔箱論壇7 r+ z! u6 e' @* r3 _. a$ o
橫財就手$10 ! O6 _" f& j* y! _$ {* e6 S5 m
 : G0 E5 b6 Q, P( i( E6 s$ r4 u
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.77:8898! s5 Q4 L: |1 a5 [7 s
; Y/ X4 K, Y8 Y5 X3 i) `2 Q3 Ia.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇! {( w+ t& D5 T, L$ G+ P
- N3 J* }4 p% }! Q% ?3 b0 {tvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb& f' S' a6 V1 S$ M% l& X2 H5 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. y$ R6 O5 e! G# O, O. [5 V
b.蠔皇鮮竹卷$10 ) I' [0 }! O2 I& f
 % s, }; }9 x6 j$ I: [
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。5.39.217.77:8898: S: B9 i; y, p4 `
9 x }0 R1 L! Ltvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14 9 x; b6 W1 v- K4 J# L8 [; p2 Z* d
 5.39.217.77:88980 \. h c! O3 o& |4 B/ B9 @" X+ L
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.77:88984 I: y% ~) Q6 r; @' ?/ _7 t+ f c% M
+ r; X5 C$ Y7 Q$ ^! ?
d.發財鯪魚球$10
) J p; k2 V( r: V1 p0 |& m公仔箱論壇
' D( p @" G' k1 i5 v9 O5.39.217.77:8898將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。& u8 u* Q" J/ ?4 A* W
公仔箱論壇: X* z: I5 j* {1 p
 5.39.217.77:88983 a u) P6 C- ~( H+ T) b6 a3 D1 Q# E# j
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
: s( f, p5 n; Y8 Q7 Q7 S9 u4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M9 D$ t5 [# p& j6 J* n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
0 L+ h( Z+ {3 t4 e$ ]( J0 [tvb now,tvbnow,bttvb. h& L. F9 w, x
發財好事大利燒賣$18
% U" z5 J$ j" K( a公仔箱論壇
. y: y h' h- z: ]% p* J公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
+ f+ B) @1 P8 }. O6 u% ^& ~
. P& [# z& M3 Q+ Ze.步步高升$18 5.39.217.77:8898: l+ o; L- q% G6 h- ?
 5.39.217.77:8898) |+ |: ~: z$ f
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
% E) ^ Q/ Y0 ~' f( S
2 c- f- r/ }, G" ^; }f.年年有餘$18
! H! o9 D2 l5 X0 H' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S1 @6 H8 D; B; O! K- S蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb. y, | ?2 \8 w, Y+ c
9 T$ z' h9 r J6 [7 ]( Ag.荷香糯米雞$17
5 l; C% N$ A/ G) P4 O4 D4 e" i" i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^5 b3 y% a9 V. m
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.77:8898 T8 Y, M1 e; P, l6 @' ]
6 r+ ]- [# G0 M: v1 o8 I
h.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( e% j4 n+ S* g5 o5 P0 v
 0 o/ y7 X$ b( I6 p8 L3 q% f9 H
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 . ? X D6 y2 W8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" t3 n) H+ W! Y/ z. D* k$ ~4 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. D* j0 n3 _9 R# T" y
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)8 f& f- e3 X* a; X' U- X5 Y) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 _' y7 v! E
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
3 E' y6 W. p( s- S5 Z5 |$ Y* f3 S5.39.217.77:88981 F* b/ l5 q0 Y& _2 B
春風得意腸粉$16
) l# y4 _6 k, l' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# O3 X; c* p& O6 Q6 C' t
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
( a V, P* y6 ?: _- U( n
0 i4 B ?7 ^: T$ Q$ D5 {tvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
$ {# _- m a5 U" }* v" `
- r% U2 M) u. n8 a1 F) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。: e: g9 `/ ^: l9 q( j2 T% j1 T* N
公仔箱論壇/ s) ~8 B2 q: L
j.燕窩紅棗糕$16 x' s6 C1 _2 F- O8 e3 S
' z% A' M6 J% U" F5 c& ^9 R: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
1 }7 y5 q, v5 w' N; D' }. v" b/ d9 Y/ ?7 ^, }" D# ~' g& J
k.竹笙雜菌素餃$14
5 y+ h p9 l; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i0 ^4 x% L4 g) a/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
L5 f8 B! P1 r/ w( c8 jtvb now,tvbnow,bttvb
. t# j5 Q9 x ?* U# ` S9 _- a5.39.217.77:8898l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% f( m# f7 q7 ~' `% ]3 P5 H
4 u. `3 s9 a7 f; X4 t8 O" r* o btvb now,tvbnow,bttvb奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ r/ r1 v- A. g( v( [: N* d
" N( E1 M' w4 G# G
" ?1 G$ W' H4 e4 a. s! v公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
/ m7 ^7 v2 R# b3 P4 a5.39.217.77:88983 _9 v7 V% ^6 L1 l: e- E
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 