* M% _' p( Z9 o o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: j, H" S: w0 F3 g
材料5 E D6 F, X3 \& T6 y1 I& A* \; |
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許 公仔箱論壇' g- x" u2 E# ^; E/ \' S2 }
& Q3 d& r( x7 p# h) ^5.39.217.77:8898櫻桃醬汁
4 K: B$ j" ]) N糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量5.39.217.77:88987 O- e& o% \' a% `" z; p
! q9 H2 C, a* W5 l9 i2 A, ^
做法
$ G2 m& \9 ^7 m% K: g) s5.39.217.77:88981.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
. B* {$ {& p# R, A" C4 A y0 c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
' R/ L: ?9 m: _6 s# x5 B2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。公仔箱論壇" P) a. i" A' l6 q7 l( I8 t7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" Z% n6 s6 Y+ i+ v
3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。
# u% d0 L$ v& ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 S+ _6 z4 g3 R& d& a- W6 v4 v
4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。' ]$ A, O- V7 o7 t9 H. c: f
! B0 S& ]' c1 D8 D) c' O0 M( s5.39.217.77:88985.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
* Y) u6 E9 g1 c' u: z/ b
3 d) z) V/ T f, T2 {4 w$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。+ @; @/ {: P% D- ]$ d0 N% R C4 \+ W
2 E- ?$ p w+ B! q; R, w: Q. P公仔箱論壇7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
7 x3 U1 s- C6 w7 X; i2 J- C |
發表於 2010-2-11 05:30 AM
| 