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材料
2 Y m5 D5 k( _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮材料1 i" ^- X& ?7 h
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 5.39.217.77:88985 G- E, U, k* c6 M" M
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油皮材料
+ K7 r% E9 _0 I+ J. L- s! e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
8 B- a& I. _2 M% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) s# O* q; T/ g3 n# j6 p) J
餡料
* s) h, r( n$ m蓮蓉 1/2斤5.39.217.77:8898$ B# S' X& V& g7 R7 r$ Y5 g, J
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; E9 F1 u- ~& V0 O( `做法公仔箱論壇# K* R, w/ T, f% o4 w5 ?
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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7 f$ U/ U7 w8 J. B7 R) U2 d# y0 Y3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。5.39.217.77:88980 J0 m0 A9 L$ L3 q. X7 P+ K" G) }
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。公仔箱論壇& y9 k+ _7 n* o/ S! D
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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