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( p7 n5 v: A/ ?# F: l( I9 @4 h0 Z% c材料
$ b; v* Z8 ^" n) R" D* I水皮材料
: k+ J3 h9 f* j4 t/ x% |tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
) ~: s X6 h, y. l9 q0 W. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; y& z* H/ h0 C
油皮材料
% ]) r6 y, e/ i. v! o0 o豬油 304克、麪粉 608克; H( B4 U S/ k- r7 d" F$ ]6 Q
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餡料
7 }4 n- ^, f8 s公仔箱論壇蓮蓉 1/2斤
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( z6 c8 N4 M* I+ j3 [% ^) _/ d+ m1 n
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇: M+ C, b3 w+ H
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
8 y- q6 C1 h( ^7 H公仔箱論壇
" L6 @0 k3 v/ X5.39.217.77:88983.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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5 t* }) R0 J1 q, f公仔箱論壇4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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