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材料
% Q& h. p- f' J# M) N0 l田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 2 G. c5 ?9 m3 D8 R
0 }5 }" _# X1 n- X3 z9 K醃料tvb now,tvbnow,bttvb; n- S6 l3 W* P) c7 {
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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: p8 J1 K' E! }/ n5 r. q5.39.217.77:8898調味料4 f: W: _; W g
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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3 q2 l) p; x4 f, h; n1 d" c做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。公仔箱論壇& a! ]0 y r5 k+ \) D
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。# ^1 i" _' t% K
1 `& H1 N3 b2 {5 |7 R6 L. m5.39.217.77:88983.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。公仔箱論壇! B6 f: P3 I( M0 s% k
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) {. y8 `# m) P/ e; {& B9 _
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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