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材料
3 J2 z, i2 p7 m! {* I蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
4 p4 @( Y6 ^6 |5 |8 G5 M鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb: ^2 X# c: ~0 `2 k
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芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 Q; S Q& {5 d( h; F. X
上湯/生粉水各適量
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做法5.39.217.77:8898: | t) r( D2 C- u8 k
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇, v) ]& g7 l5 E# Q% C
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 m' \/ g9 x9 @4 X
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。' k8 |0 F O2 ^! F E: V8 z$ p
6 d' ~6 g6 ~9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。5.39.217.77:88985 \+ i* b, ?& {& J1 t
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 ' w0 [ W$ A+ T
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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