今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
% J3 l. F* z* o, y* [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ L% _3 j1 K& k' d, b Y
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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* a7 Y/ X( j( H0 y7 f! P2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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, ]9 Y% p. j7 u% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。5.39.217.77:8898& K7 \/ C* r( w
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4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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' X+ d: `( B: h4 K& p; ~5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。9 n: `3 F3 \7 O- ~/ n- c
' H: L& y1 [ f7 v; o! i4 dtvb now,tvbnow,bttvb6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。公仔箱論壇$ B! j5 M, t3 G" H! w
7 R* n2 I R. V& n5.39.217.77:8898Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。. N4 t2 M6 d! T! I: |
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5 _" q1 h5 \# n3 N otvb now,tvbnow,bttvb情人節限定玫瑰花味
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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1 x* A- L y" l6 d" M+ o- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 z4 J {# S+ F
/ k5 |$ R+ h+ A. M# qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 X: _7 ^; C* j" D3 {
) [5 N6 L" a8 T5 p: I& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式風味甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 b/ o C3 B' Q' ]+ ]
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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7 M# T& \/ S( a6 a' g5 q" q6 g( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: N/ |+ D* U
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Craquelin au chocolat$35
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- }1 x: u% o( K9 q0 W: i9 xtvb now,tvbnow,bttvb以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。* [* Y8 [7 S# W* M
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Creme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 5.39.217.77:8898& o) g) e4 }& S3 Z& P6 T4 a9 P1 y% W
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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4 X; [! [- G' Z/ f$ n% f* ztvb now,tvbnow,bttvbPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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% U4 f- z3 V$ d& R& Ntvb now,tvbnow,bttvb札幌甜品大使蘋果撻
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# T/ T0 [, w2 Y( atvb now,tvbnow,bttvb甜品大使和田先生
' h& M9 ]& E5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K; o- _4 Q* p: l% r. g公仔箱論壇帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
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* y$ s% s2 D; f& E" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30
6 [/ ^9 T2 f9 S' A) U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 B$ p! v5 h: c2 }7 r
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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0 a5 [. _4 t( w$ g0 P0 t1 j7 J9 R8 S% |公仔箱論壇2. Sapporo White Tiramisu$30
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: @2 q6 e/ P1 |2 u! Z4 Y! A4 i以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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# t, u0 G4 s' b2 B3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb( ?& j* J M7 E
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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