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4 d/ J; S$ a/ u( _2 O5.39.217.77:8898材料 公仔箱論壇) a8 q* _# f* g1 C8 F( N
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 : W) J Y5 m$ d
?& V" a- Q8 C6 G5.39.217.77:8898餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 公仔箱論壇8 n" v+ q% M9 J8 D
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙; t+ W* o. U, S
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' w1 ~: ]: H2 \# E7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb5 l# a( ^' U7 v+ e
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 O Y% a0 y) S. I5 p% d
7 n+ g7 O# A1 l# v# E' u2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。 c+ h2 J; D8 i8 {7 a# F0 D
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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