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$ J$ |6 \+ Y+ s8 {5.39.217.77:8898材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙6 j) \2 G! ]0 S3 m: [ X
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" s. L1 R" q; ~! H+ k( Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
" }% H3 M* g% d- }0 j8 T* i, Y公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。) t4 q( z+ R/ S$ W8 L
公仔箱論壇; B2 t& L1 y: B
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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; v" f9 `# M ^6 R& u5 }9 @: K3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 " \+ ] w0 x" J4 f$ z" M5 @6 s4 @
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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