看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。! u& Y! k* c, D) d; j5 `
. i5 b( t/ K- J# n: U- J/ R煎堆王 1小時不變形
# l5 D# @, i7 T" H) Ptvb now,tvbnow,bttvb農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb- `% I" b5 H6 r+ c
' |4 R! Z/ [# y$ c公仔箱論壇翠園煎堆王$34 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 k0 K; h4 t' e4 h% B( I
 公仔箱論壇" S5 w" M9 R% T( j) w/ U) Y
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。0 t5 P, F4 h/ t, I o! S5 z0 f6 x
, f- G. ]9 w9 i* J' }' Ntvb now,tvbnow,bttvb玻璃皮手抓炸子雞' ~$ Q$ B' _' s- b( X
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 V4 y$ }) [! o9 L6 d7 ~3 Y$ y
7 r6 q/ A7 m9 @# X手抓炸子雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 {9 x! p) g) @) Y ?" n J
3 u {6 F$ S) s0 T4 z7 h9 `半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。' J+ \; n2 w/ e J8 L9 P
3 ~* b+ @0 W+ j) j7 D倫教羊額燒鵝 b8 f! g, F3 N$ A6 B6 b
 3 f" D# ]* Y. O4 x0 b) r' h& ]! R
例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
# W9 G4 H, Y4 Z% E! V" q# k' ]' Y
1 D% j4 q ?0 ~$ I9 l: y) a2 {7 ^貴妃脆蝦球$78 tvb now,tvbnow,bttvb* o: q% M$ f M# Q* ^
 $ q/ R b+ h+ r( f8 n
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
- y/ g: `+ D. @4 z2 w公仔箱論壇5 }+ [ ?! f; J- G: ^# K* P, a
蒜茸蝦春卷$34
9 M, c+ u- v; C% X/ l5 gtvb now,tvbnow,bttvb
- t3 | M% c! u- {1 H師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
* C( t! _0 r8 n) E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }3 r7 S; s8 ~5 Z6 x7 d3 M+ t公仔箱論壇Cherry$ N8 S' b1 j7 A4 z8 s4 `$ U0 R$ J) I
 5.39.217.77:8898( U. S. u( _) z7 |; G9 J# w: `
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 公仔箱論壇# G; A. u/ d/ P$ K4 `: N
tvb now,tvbnow,bttvb( O D" F( Z' u r
 3 Y& E A& T+ o! H: ^
翠園(旺角新世紀廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ ^; z0 H) N6 @( i
+ \, c* [8 K9 J+ L, X' _. U
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
; N1 F4 b) v1 U3 X% J公仔箱論壇5.39.217.77:8898% ]# W( x; ^' z) T4 s# ]( D& r
Mega蝦餃霸
+ J. @$ [/ P3 v, A O1 P" K; ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( E+ _4 K1 Z g' n, S
午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 5.39.217.77:8898 R1 ]$ ?& h$ u' n0 S. [% {$ P
5.39.217.77:8898; L5 n. |# c# k# }& Z% T
翡翠帶子餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W {0 L# O$ `& K1 u6 d& G
 2 w1 f5 Q, g+ t% s
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb. }& U% K6 I; f) s
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 G7 \; b, y5 S5 b7 p
蜂巢芋角公仔箱論壇/ Z9 a5 m( e6 y% O e! R: R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* I5 a( \8 h" Z3 y
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
7 j$ I" c! {6 u
, ~6 ^5 Y6 S+ T0 c4 q0 n% I: L
2 p# o5 l W1 I" @0 [- ^, \午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm公仔箱論壇' R, g- s8 j( X- W
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
1 |. M X% R1 m$ p' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 ^8 c" b. W
 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 