「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 |( v9 s+ E% ?& s
4 z, J2 B- W! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪映鵝肝桂魚卷
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@" Y# Y% q4 x+ E5 }0 m5.39.217.77:8898推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。公仔箱論壇* E8 A: C$ {5 m
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5 Z7 `; A0 \1 Q8 A桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
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6 y* j' L) A9 j; j( k( y+ Q5.39.217.77:8898Ella搶食「乳貼大龍蝦」5.39.217.77:8898* ^9 |8 x& o9 \9 Q, _& Z5 `0 E ]
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。tvb now,tvbnow,bttvb! Z' b- B1 p5 Q9 X/ j
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鍋貼乳酪大明蝦
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- S2 \4 s! w+ F, R1 d3 q2 e公仔箱論壇推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
a5 g+ }$ g+ T5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 n$ b" _! Z3 O: B: \
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# k- o* ~6 N7 ~5 e$ \- E5.39.217.77:8898我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。6 M% D6 R/ R7 \0 O( K- f2 a. D7 C
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阿霽最讚欖角鹹鮮4 t4 y R, ?' V1 I
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
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" Y, Q& {, ?/ m0 d% m7 v) d8 k公仔箱論壇河鮮欖角骨4 S0 {; l% u9 ?4 ]1 Y2 c9 g
" D; O, g g6 K) q2 X$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。# v; C7 Q5 W4 O& r- ]. _
8 B1 d! D0 }( d7 z$ c' _. b5.39.217.77:8898阿霽
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) b, z; K# d* D" `; o0 {+ F% n. H欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
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, A: q" H% | d3 s公仔箱論壇其他推介姜太公枱面魚蝦蟹5.39.217.77:8898$ `7 a/ Z0 U' Q$ I# v/ P
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/ H" U3 s: F, o& m; p6 y私房富貴牛肉餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% }, y4 B* v+ X/ e% y( c% m
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1 L. |, W7 Z& ^' L* O底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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