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材料, V; |! Q" u% a; ?5 n/ |
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙5.39.217.77:88981 {1 b+ O8 @) k/ V; ^
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做法
3 I3 P7 _: t' @6 R C1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：5 R& x" }1 B$ F) ]: j& _% j
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 * y2 c3 l& ] B2 |6 N
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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