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p& }4 N2 s3 i- N材料! t" ]1 _1 X. a d4 {
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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6 h/ S. l" F" [6 x1 z) h5.39.217.77:8898做法
' N, S! h6 {; S' R$ z! D1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2 |0 H! u1 V7 |: Q- C/ F' _( g5.39.217.77:88982.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。7 g' \. U( {- [! M4 W
- t( [" M! N1 \+ D w3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：公仔箱論壇9 {0 y' d" M2 E- P( j/ k* F; L3 G. m
2 o2 z) b; h W9 D4 m! |/ L公仔箱論壇燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 ! ~" b1 ^/ k. Y N$ C2 \
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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