大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜0 D, @3 n L8 I' f8 o8 n8 X# i
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇: K7 }' ?0 {8 V/ z8 |3 `
* O/ x4 r1 o0 g% p, O+ G' N$ e蔡瀾
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! Q2 S& C" a+ A& H0 J. A' L# ltvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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朝偉公仔箱論壇, ]9 L! T# e. ~2 T; E' \
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, S. t- C2 H: @# n9 P3 ILeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# [8 \' i6 u
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6 V; k6 F, q2 H" A6 z' f, U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason! b, x$ O! {; a8 q, l. m4 U G
& p+ T K3 D4 Q/ \2 k5.39.217.77:8898避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 y, ^; Q8 \, h0 _5 F2 d) z
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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1 E1 e( b( i8 u& q# wtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹公仔箱論壇7 E4 _4 Z/ M, h g, j
: Q8 t9 q: W+ |# x/ W0 f重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
% E0 a5 P; A1 A* _6 U: d, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& r5 |( H3 V. L4 x- _( R8 K
金沙肉蟹
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1 }) ~5 T/ f7 t% D公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。: @8 o' d0 }. \, E) ~* X3 ?
+ u7 ?: I0 `6 e: G2 h9 _* Q5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆
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% Z* x. C$ `' r- N9 H& O! V公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇2 K9 g; p) J4 `6 _5 w7 Y* h; X( P `
1 I; C) b( U# b7 V5.39.217.77:8898香草焗蟹公仔箱論壇4 B, t1 v- X2 S4 |
$ z+ {1 |! k8 D' u9 m5.39.217.77:8898香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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! }6 r" @2 Q8 F" |9 B7 J馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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+ }1 i" @1 G3 A" l百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 `0 f9 E7 E7 V' F% A7 F3 B價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
6 P5 P4 K5 K) B0 P& a公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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2 V) C" w9 G7 z# D* {) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 @2 b& c6 ^+ z' n4 ~+ K
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb) h- e" d- d: c v4 Z6 [% S7 }
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% F; I' }+ M6 N7 v! z
$ T. Y3 G3 |: |$ E& {0 J- |公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 V8 F4 t- \
3 s2 c, H8 B- dtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇+ A3 O8 {( T* j. R- }4 P
- g+ B8 W. n! s1 {公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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% y$ g. c* U) V) z2 ytvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。& H; I: i7 A7 H# E. T# ~
3 d! e# o ^ o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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% B5 p8 q5 T5 ~8 I! w5 Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 o, T$ s! I9 H. L' D" V* F/ v
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb1 k( U! S3 l- S2 u" B1 A% Y* m
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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