大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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2 P* u! R6 l/ Z5 v5 [2 B4 O5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
, P6 B% F9 h1 H t6 M% V駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& W+ M* k' I& g+ w
4 i1 k6 y) x( r* u1 w5.39.217.77:8898天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 N% g$ w* y9 n' [& q- I) P
- o/ R6 t/ {. T8 A1 Z G3 Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.77:8898# T1 p# J, v1 N0 h h
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華仔5.39.217.77:8898$ X& G% r- A1 i
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" b% E8 P9 t6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉
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1 s* r. B5 w5 A O! n$ h8 ]7 W" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon2 v% ~: B# b7 i8 R
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Eason
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避風塘炒辣蟹; {8 H z& Y9 |1 X9 S
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:88981 M4 d- w0 g$ |9 L/ i( W' |
& S) d* J+ r. x3 k% i! n荷葉糯米蟹5.39.217.77:8898' u! X' `. @) I
; c% z! r5 q5 a. Ptvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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" m% s6 U( e. m1 K f% T4 x' a公仔箱論壇金沙肉蟹
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( o; q: A* U- g6 P$ W; {4 w9 n: D2 c" l炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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6 s$ r3 l: {& K公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 M. ^. G r* u1 m
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香草焗蟹5.39.217.77:88980 I+ G. J$ ~$ c( F! P
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ k2 E# a) E+ X6 U
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馬嗲利粉絲炒蟹
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3 D% Z! ^3 q( g7 p9 P: g紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇) a' A5 ~; B" z0 ~; L }* Y% p. g2 L& ?
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2 S. j3 v) w# g% e0 I' J* f) W. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
f: _' [2 q8 L2 U5 r5 |- o/ q價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
* r& G3 q" j% F2 v喜記廚房 (灣仔駱克道)/ E' E. h" K+ s' I
( T7 S4 x5 E3 V) L泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. A( k& F$ F6 v
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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4 o" O0 G( B. i! ]* J9 e9 V+ e6 {3 n重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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. F! |: x+ q4 I- F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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) d- |9 y7 L3 Q0 N( U8 ^冬蔭湯酸辣蟹煲
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- l1 z1 ?2 l( V0 N. Y# \5.39.217.77:8898蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇+ K( m' v5 `5 U2 Z+ q, T; U- W# c
5 j& w# G$ t' A2 W辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 ^ w3 L6 _. e6 J
* P# _, q0 d$ n5.39.217.77:8898辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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% o9 d% S9 M* P- \9 m5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:8898+ K' q, a& M$ v( C- \/ b: O
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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