大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb; w$ D) e2 C6 g
: ^6 l0 W+ k1 Q @5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
N6 Q" o z' z8 ~ P9 F: Z8 y5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。1 Z9 X0 L7 a2 z8 r2 z
1 W& h2 v( I. U: W# s天王食家 捧避風塘辣蟹
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2 f% V1 Q7 M' Q. R蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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8 V; Y/ [. u) Z9 `: {9 ?公仔箱論壇華仔
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朝偉
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) l2 H! X' p- d/ \Leon
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Eason
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7 d* g1 C- S( n2 V避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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# [- j" u& e8 @' z. ~5 E5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 E, Q+ ^. [8 Q, @4 @
9 \2 x5 e- b' I, a4 g7 p重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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* |' x8 {8 Q8 h6 _: L公仔箱論壇金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb; A- E) {+ y4 t7 j' k7 ?
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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* ~3 a4 \ P3 [2 ktvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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2 Z9 W9 w! U4 M) L8 }tvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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0 U8 y) ~3 l+ {4 |1 K1 {tvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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+ O9 i1 C3 \# w. l5 ]* C公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹3 n: ]/ P' f9 } H3 F, e. u
3 G! ]3 s0 J. k$ `& v! m: m/ B. k紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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/ i% N) B9 k1 ~9 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ m* J" T, H1 @8 @- L/ z0 B
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77:88987 j* o0 j9 L+ g* t: y: [6 o9 t
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:88989 [1 B3 r6 T: j7 u
喜記廚房 (灣仔駱克道)) }7 o+ s# _# [2 A/ i' n
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹, o% D1 K/ u8 Q# a& W3 V$ Z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* k1 A. `( ]3 U4 \; P
4 z( O; W, ^+ C橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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# P7 R) h! C8 g% H% @馳名泰軒辣蟹
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3 S& t$ M" x" ]1 h. {炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇# w( U& }1 [; H5 o' ` e
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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, b/ R4 k5 G" V- I4 `tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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: W: `* x3 ~# x+ O5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 S! @3 Z5 O8 t" \* r, B
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 v- ~" d7 u: _6 K/ ?
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)2 c0 k+ L' H, n2 s/ {
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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