本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! q4 u$ B1 D7 O$ }2 N! F
' P0 N" ~1 u; N! k. H/ l. }* e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% }2 J0 J: E8 z' i% |3 X* I( T7 `
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。$ U7 ]9 X. e+ v+ A
* V5 X- t& n, Z7 v! p! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 f4 k9 j$ x) G+ p% B; \7 D
公仔箱論壇( F4 B5 `: o/ |3 T
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。公仔箱論壇5 R- z* d4 |- G4 h
& ^! v) l& e- ]6 p" L公仔箱論壇拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感6 `- H( H t% |) \) R/ ]
9 L5 r+ z, X! stvb now,tvbnow,bttvb
" D8 Z! o, l# B8 b# ^1 Q泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。公仔箱論壇/ G9 X8 ?9 k4 N
. j, x4 S7 i6 t9 O: m5 ~0 o
7 c" S0 \2 W* c: x公仔箱論壇“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。5.39.217.77:8898/ S4 p' Z$ a c. U
. N( u- A5 x" U) X& _7 I
" ~1 y: m$ c$ W: l泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。5.39.217.77:88981 x! }' d7 I$ q1 m
: Y7 X+ M' o0 v+ i8 }8 T
1 a6 E* L1 B3 k: U% O4 G0 V Z: {5.39.217.77:8898清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
9 E' J0 s" |. I! G5 R3 ~0 t公仔箱論壇公仔箱論壇9 a1 L6 Y% [1 u1 U6 F
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
8 Y0 }; I2 u/ o: L8 Q! \9 r5.39.217.77:8898, Q% e( A! ]# N \; v, s: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 E7 L) J$ m2 Q f
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
( j1 l, f% x( P
2 @: ^3 O N1 @3 h公仔箱論壇椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
Y! v" p/ T% O1 B, i9 l5.39.217.77:8898公仔箱論壇" f5 L4 w6 _! h4 g* A( o G
! P8 F4 d a6 i5 [0 z& g
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。公仔箱論壇& ]" ~: K0 { X- d) G. r- G6 h
6 i! H1 z: y6 B* P$ r. n! b0 W5.39.217.77:8898硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 