魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。& z# ^3 Q# g8 `' L: w+ Q7 d
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材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。1 W) g) d, f, f Z+ v
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做法：- d% } w/ f$ S
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1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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) j! w/ w$ H+ A6 [- Y" W5 j/ V 2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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, L3 \8 S- S* ?' f3 E! X% Z 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。/ [+ F3 q: W5 n3 |. H$ c
) @, {) y8 B5 `* ?6 z5.39.217.77:8898 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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