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材料tvb now,tvbnow,bttvb g! g: M- |1 V w
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
0 q7 v1 y7 z( ?9 y! C" E5 T9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: r* f! d& L5 b; i7 b( V5 l
調味料公仔箱論壇# q: `( w- E' ^5 S) \
魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇0 U+ v0 M1 m2 e% }( y
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做法 }; k+ K" t3 H+ M
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。0 N# s" o1 e2 M$ i0 P4 _+ Z2 r
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 B. q' G: g$ P; Q+ u2 g
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。! [& L7 J3 t2 k) x; F. J @2 i3 l
' k9 F) n+ f( p$ o, V3 V( c+ `4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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: G) i+ ^, x" O: t# r5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 4 L0 J) }7 g5 j& l; b1 w
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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