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% j4 n( R0 v) d v" \& T! m, v5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇4 I# I. v6 e0 a/ a! w
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 M$ E/ `) h }1 u4 e1 Q$ c
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調味料
0 f% G- t! u$ G7 S' M% Q魚露 1湯匙、糖 1茶匙5.39.217.77:8898+ z1 z" d8 D J n3 ^
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4 d9 A8 G* ~. Y, V" d: \/ X8 q做法$ D4 H* J: @& |6 V: X
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。公仔箱論壇) l: S9 x/ `0 F# Q- v+ f+ b
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。; ~: j2 F- s0 o
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。5.39.217.77:88982 M6 b5 } g/ X# d7 {3 v0 u$ \5 v
7 J2 W8 D) ~9 L1 G5.39.217.77:88984.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。5.39.217.77:88983 H3 \+ g1 j( h6 D4 l6 N8 R# K
) W9 _" Z+ C) a1 x+ v$ h5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。3 n% m! R6 V z; N9 C% I7 m; ~
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 9 I8 m, |+ O: y# Z& ?" S
) I5 k* x& S6 f6 }8 atvb now,tvbnow,bttvb注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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