車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: H9 V" @9 [0 x
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
( m$ B! w- R; [( H車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇: |; O5 i' i/ l; [
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特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb P8 p9 y/ u6 v4 h7 W0 E; n$ d
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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1 V8 j _8 f- n3 t- w豬腸頭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 h) ~. u* u T0 J0 F( H( o
: l. u# h) H9 }0 ]' E幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
: K! B) M; M5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c, Z2 A3 A: M# N* c- U9 c0 ?tvb now,tvbnow,bttvb茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 tvb now,tvbnow,bttvb/ d; e+ B ?3 Y7 ~8 x
7 S* y' D; o2 e# N: ~. x素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇! b3 z# @( B% @
2 _% a c: T* v" k8 L9 f# H2 h5.39.217.77:8898肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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: J; n$ S7 U1 x1 z/ d8 _# h0 b, T5.39.217.77:8898以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
$ }. m$ c7 k* ^; c+ E" G2 l/ Q$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; C4 V8 k6 l& Z5 W
牛鞭$50/例牌
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7 V! l; F" o' k+ j# c未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 % S8 g; Z6 u5 g0 `/ g; K
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牛荔枝$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 J, b- P: m
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 l+ s: a) T' d
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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8 q1 a' `/ }6 [- l3 F3 C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
8 E1 |1 z* I2 c- v' h0 c公仔箱論壇靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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/ ?* L' E, f& k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
6 r: \5 H1 Q. E+ w- i7 L: p6 y$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z k2 z( c" n, A. u5 z
串燒叉燒皇堂食$13/串5.39.217.77:8898% i5 J8 j; v: e5 H" T* J3 d
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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8 `) ~* F# ]' X8 _5.39.217.77:8898菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 h8 W2 k9 d! M% u1 c
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。7 J( M K7 ]+ [, A6 q
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」公仔箱論壇4 M( d. B8 [/ X( J4 f8 U' \
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6 R+ N9 a# F# `4 J" C8 r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 W x7 ]) o2 ~* M
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 公仔箱論壇1 `3 g8 a; N2 q8 L. R4 d! X7 a
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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