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5 a2 w6 K/ h, k# N* t) Stvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; M; F- Y+ g8 D4 e3 g/ A' X
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙$ }+ \/ I: d% d5 v' m" q2 E
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醬汁
& x; I1 R" L6 K2 @$ r雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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, Z: m# h1 [! t# B7 n! t+ U' i5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& w4 |. N+ P5 r4 A" p
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* Y3 p1 }7 ?& ^
! X* I' C* |; m7 u2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。/ v+ q8 \. E1 L. E1 Y& p- r) |
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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: A F' c. V4 B. ~. H4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。3 l: c1 r( q. ^
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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