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4 ~2 v7 Q: {1 Z6 g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
l) K, r" L$ l, D' p5.39.217.77:8898魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y# S# M+ Y% L
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醬汁
5 Q( a) o/ {! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb# _" `; Z' V! G* [1 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ d* ]5 k! T V+ T* q2 X
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5 e9 f) N+ H, C8 Q9 j% y
3 C1 J6 b, q* B. J5.39.217.77:88982.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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5 ~+ Y2 x3 c- _, U+ R5.39.217.77:88983.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.77:8898# {3 {& A( ], P
- |8 |1 E8 x# T5.39.217.77:88984.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。; k/ O( c. {' @& B( N5 g! i
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 T: |( l: f3 T& h# O
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7 D* }; o6 O" W- m; n公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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