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6 n$ v( f* w- r# N5 t$ T& x# Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
) }* ^' R- U, @. ^1 C魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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5 R1 H( n1 T- R7 t& V/ F7 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁
4 O# f- Y! f' J8 Z/ u5.39.217.77:8898雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升0 v; P) h$ w5 [3 M
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做法
# n- x2 m: |& v. j! ], T公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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% W8 k% k6 m& ]: B; Y' Mtvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇+ }1 n2 x8 M" n' I" G
9 `) @! t+ T3 D- ?+ O$ {6 U4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇) m& `9 {6 z" y# X
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& w z* Z% j4 K) l; ], S" U魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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