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& _6 M$ D; |6 K5.39.217.77:8898材料
5 Q- G/ R- y B+ Stvb now,tvbnow,bttvb燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb, L" h+ \+ P" I$ S* c; J
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; w$ o+ G/ G) S: M+ a4 t- }2 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
" O, ?( I8 c! T, E3 l5.39.217.77:88981.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。/ @! n: Y7 w( ], r9 q+ G& v
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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. X% p- F- Q& T3 b" ^/ Q5.39.217.77:88984.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。0 K( x- Z( S' _& J) q. ?! F
# O# ?: r1 q# H* t3 O$ J5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。. w8 @1 @2 L) J- C7 L1 S1 k
- k1 @. d, _# d* F, O6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。5.39.217.77:8898' \/ m5 P) G# F: f, C
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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