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! @9 `& z# F& c& ~1 Q) V5.39.217.77:8898材料
" K! u6 k# x$ B6 U" V/ k" @公仔箱論壇雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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7 a% f$ P- ~' l" M9 n0 etvb now,tvbnow,bttvb做法
4 s( q9 P5 {6 b3 I5.39.217.77:88981.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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, q2 w" g: d6 c- x9 p* @5.39.217.77:88982.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。$ R/ o) H# F" ^; q3 j
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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4 m! r$ a7 Q' _/ w% q/ ^; _４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ J" @# V: h' P8 [
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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