近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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" d# W' e3 R$ J9 n! z5.39.217.77:8898九龍之首 興記日賣千煲一街炭香 m. T; ~8 k3 n5 ^1 ~0 @8 o4 z
- u# W! t. p( Wtvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。5.39.217.77:8898+ o- V% A' ~ H$ s. Q* P8 E
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z* d9 j- u7 t' U; u; ]% P
4 s; c1 e# z( Z; ?) F: p! _- k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 ~1 A- ^. H
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77:8898( L' K6 d! K, |7 S5 V
+ E) I, s( Q! f3 f7 \1 y& o: qtvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ X$ N& {: q4 g+ T6 R; l
* `* M7 H0 s# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍公仔箱論壇5 C: ^$ I O7 e4 Z, r1 f
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:8898* }6 e7 l& s1 T, J: Z
* C( m) I6 D! ?) i7 f店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 P8 I( s8 v# l" q0 y
9 G9 q. s% R" ?2 e- S5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇' @% I$ ?. X, ^+ H" A) n
! |% F6 l3 M2 c5 T9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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- j x( @6 z+ i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h n: y& [/ j5 m0 H @/ S+ \$ r
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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. c) ^9 P4 @; e; d& c! E5 i雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb5 n" I, g& C9 i# [- t$ O8 V
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:8898* A4 k% b: m5 Z( `
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb# O9 Y8 f8 X3 m3 U
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; M6 e* B$ J' l$ T9 t1 j
7 L8 ?: N* x. Q5 p+ |0 m5.39.217.77:8898香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！# L, A8 l" j- n! y* H. o0 ] v
7 I! e2 I- R1 i& e; A公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)- K' Q+ W3 s% M" u) `) m$ c
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香. h- l) w/ M9 U. s H
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。, I& i7 S. Q9 @) [
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 h# N: t0 E( S: B/ j& _$ D# L5 \
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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6 _3 D0 H! @: b G1 H5 Z% G2 _tvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb- i" z, Y! c/ | s& m
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豉汁蟶子皇煲仔飯$702 g8 f5 h2 @0 \: j
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇2 Q3 f0 u: Q' P X1 l9 \# q
, P v9 h: s& s; L2 m% d" s金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇 T& s8 F% V; R) G) G
8 u1 m! h/ s, l6 T( [0 ^% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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3 J& a: ]# w# L2 D; |4 M, Z5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 F0 r# @& F$ R+ \( T8 w
% o+ n. g$ y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
, _- x" m! i2 B( X1 H- Mtvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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0 V$ X$ \1 J) k+ n' V8 q# f& ?公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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/ |. v: \; P( ?' ?2 u+ f公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 p- V- C5 t
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0 @0 Q/ F* F% P( i: Ctvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48
" o! m, c- j/ ?$ X; Y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' ]- ?2 P+ V( l4 V" r
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇/ j' U' L' Q# `8 o
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白鱔飯$48! Q9 a# z D6 f5 g
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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) ]$ E H6 A! F# ?7 g. n窩蛋牛肉飯$42
9 C4 R1 G% V. E4 W, Z8 s6 H3 l5 d tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 r) [; o7 ~, P! p4 z) _
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
% A9 U. h! {( F- ~0 @& T& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C- o+ F4 {- @3 D$ }; f
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)# l! c' }# v3 u! Q+ N; O) b9 B9 B5 d
9 Z- H) _5 m0 s7 U8 h# s ]十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb. E: g, d4 C# K) w4 |1 ]
0 v1 v" X1 ^0 z! U2 }( |! y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z; `3 G2 ^ H7 N3 Ktvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。1 O3 {+ ?4 C' { M8 Y& L! P$ ?
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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* N: o. B0 U [5 j* ~" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇1 l* s) ]* M. G& B/ Z8 n
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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