近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
- F! l0 c$ m2 s i: `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 n; e8 M( B( J% y% X
九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.77:8898( u. X+ T1 K) u% U
& n! W' t7 |+ }3 i4 Rtvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
5 n5 y* U0 G. Ltvb now,tvbnow,bttvb
" x2 B# K3 G) o0 U' v9 ^7 g) B要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
" \8 v* A7 {6 J! |$ g$ C公仔箱論壇/ T6 b' }1 [% Z) i! F& M' D7 B7 P
 3 B7 d$ K" V, t+ U
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 u* j5 @3 R$ V/ ?& d
公仔箱論壇; l7 P" j5 K7 `% x w6 ~' ^
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& s0 x& q. Q3 r
c: c5 x, a& f/ `4 y3 {5.39.217.77:8898門口長龍
; J4 p l4 P$ h0 o0 p: d; G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 k3 Y3 N8 w K- P" u$ \5 ]$ s
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:88983 v4 g( O' f$ V4 l' j, t, R( @
+ s" n1 n# D7 f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿
+ X' v( Z/ u% itvb now,tvbnow,bttvb
! Q1 N9 B) s2 Q$ \; ?- J% B5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇& L, r; x4 S. E9 G7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# w7 {4 K6 S% P* ~( }' g
密密手做
6 o+ L: d# n" v$ K5.39.217.77:8898 ; }+ `5 I! h- N _$ q' p
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
5 W" p- |& B, [- X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: a3 X" n8 n7 E" t7 `: k
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
; n; b5 Z. ^ m+ ~ I' M- X4 |3 U 3 x5 ~/ M; M; V$ C* [6 i3 M) t0 R
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, X7 M1 D) E, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ ^" L# X' J3 G, F
雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb$ E. X/ F; X' p* e9 B; T' {2 h
" e1 W% y0 b+ J, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V- R1 ~# \8 q0 u3 |7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 Q f6 b, n* Q
鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb* w# K% f9 u9 l3 Q
 5.39.217.77:8898" e7 U7 b. `4 @* W7 d0 I
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:88987 F7 \! s8 i/ w) m1 E9 K
公仔箱論壇; x% E# _* J: {1 a2 e
陳皮黃鱔煲仔飯$30
7 U s1 E# h, N/ W0 @
6 p) n8 F3 G2 e {, U9 Q公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇3 T W8 E' l: K5 O# v
$ u1 \1 F6 j3 m& F8 W
香煎蠔餅$20/細4 X4 {2 o+ x9 g; _9 }+ x
 tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ i J' |- v# x8 u
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！ j: |* E$ B! }- f( E
, H0 o2 g- B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 d) P' L+ q# |$ C
. f C0 R' L- D+ c2 K公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香4 u2 c2 T* ^# m5 G" w* Q+ A0 C& c
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
2 o0 o4 S- M5 {7 m公仔箱論壇( C; z! L% a w. X% H u
老闆教路：
; P' u' y. T# u# O, Z& B; A5.39.217.77:8898 * r" Z" }5 {: v" I, n5 h
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
# n8 L; M* |2 b( Y* l+ E5 q, K5.39.217.77:8898
- J8 D. p6 w) @" |5.39.217.77:8898 , ~! |2 X- r3 h
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
* L2 ]% J) p( O+ Y# c. V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, s5 A2 b( V, F3 X8 v* j Q- C
豉汁大鱔煲仔飯$50
' R2 w2 ]% m' ?% _ t: `: w公仔箱論壇 % ?- Y U0 f6 A' K( V
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
, c% c; r: u$ B2 d" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b2 q9 q2 N& G* f4 Z% U7 s/ Q豉汁蟶子皇煲仔飯$70
' g3 G$ d7 `- U$ Z# R tvb now,tvbnow,bttvb1 g; f5 M/ N3 N% z% C7 |
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
) h9 [# L% Z1 ]: J" i/ T3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& G# V+ p& z; Z
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
# ? j1 e: c. [2 |5.39.217.77:8898
" m- W y/ s! j8 ?0 N以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
& c2 h: E2 P; G5 M# N# c
& H- e; o: O+ ?( M3 i$ T, {5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, R' w# D) D: V6 f. l
 g6 j2 ^, i+ ~! f2 I
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.77:8898% W/ j; X& f& G. c) I- b1 E
# M2 g- q. d& J G' m
$ ~& n/ ]) A3 Z" r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 5.39.217.77:8898* `4 |* g( b' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ ?; f$ `: E" N5 x7 d
港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 2 \9 o3 g( |8 ?! H3 T
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。% d* o; @' q% e0 I* Q
, o I0 c- W& i5 \公仔箱論壇
7 p. ?6 z& v+ E% O, t& H■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
3 r) Z/ t; |4 H6 r5.39.217.77:8898
9 H. l9 k& c8 T9 b/ g- i 1 s1 J( V1 T4 ?
( u# K: P9 x7 G* T; s. U
0 q# m; U- Y' S2 y公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
A& j/ Q3 R: _- w" j7 x2 s4 M! H
3 q6 a0 F# F( `, x( G' u O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. H0 k3 u% d7 j: q: n; A. @ h& b
/ m! B4 V; D6 R公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
; X1 h& K: ^1 x0 z1 `9 X公仔箱論壇
/ l, {7 \3 Q: u- y9 _5.39.217.77:8898臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb' e$ E) C4 y& a+ g/ x6 i
tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 l6 X2 u+ r/ ^3 E9 W+ _6 t0 D3 W
白鱔飯$48
! Z! g1 b; e6 {5.39.217.77:8898
7 |) B8 }7 @0 e, @' V) T& i+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
" p1 c9 \9 w% E5.39.217.77:8898
* U1 f6 \7 ^# v窩蛋牛肉飯$42
8 [0 ^8 G# n! f% ] C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: q; q# Z9 D# T$ e
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
/ g; p7 E$ d0 n, [- V5.39.217.77:8898$ W; X. ]. M$ z' l$ a
; W a- j# |) ~- w! R, V8 H坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 N% A2 \' b6 E9 N
2 a, w A( I, F+ _
十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
0 V. n# C4 t1 X, F. c0 D& l
" M- X" P" O- H1 p- y ~$ A5.39.217.77:8898花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇: }, c; v- ~% w9 t) H; P
% y; a5 S; r& Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- {4 T! o( d# i& j- b8 ]
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
+ I9 f# v2 T' U" K9 d1 V5 \
3 B% P0 G" i( N$ Q5 m1 A1 }# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61$ [9 f6 ^# \) l# `- o X
, |( X& Q; s! O5 F+ M, h田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb. W% p' j$ N( q; r
tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ t9 N6 x( _$ C! f
1 a: f3 ?* N" y! h, s% q3 T公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
1 ]" Z; W1 n+ F# E- n公仔箱論壇/ F9 ] y& n# f$ B( ]6 `2 }% O" E
 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 
發表於 2010-1-3 02:24 PM
|