近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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- J+ c# h5 a5 p ~■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。3 h7 ^ |/ m0 {. H& }% @
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
$ O) r% [5 Q4 z0 J/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 d# u7 w: i, S- }8 m! u% T
( e% U. h, H) o# x+ m, C1 J# N■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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- a- f2 _) `' `tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb' S0 j5 q7 x, e- `: G! _
( h: I5 G, \$ n門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S+ G$ o5 _' Z1 \: F0 a! h
( _2 _% r" a2 f' Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" z/ p' k' [* C5 e! ?# r
0 |/ ]* Z6 u' A7 }+ i) S: J公仔箱論壇密密手做tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 u9 C h: `: x- J% m: U9 c( p
: U# g1 ~% Y+ |7 n& d. L5.39.217.77:8898煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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& E: L- w9 @3 r+ M- Z免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）4 \8 R. w( o5 g3 g+ G2 W
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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" W3 a* P( w& {. y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.77:8898% U; b% H6 z3 g
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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9 d- n, j: a* r8 c; I; xtvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:88989 C: B- S$ ~" p( F* @7 d+ w
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。2 n' X% K% X1 t/ o! k* h9 z6 Q @
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香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb, V) U3 R, y+ C7 }5 H
3 ?0 P$ n7 e9 [+ _$ r: J! U潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ G5 h4 `3 k$ S
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興記菜館 (油麻地廟街)
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; T: |$ G+ G. d( g0 ftvb now,tvbnow,bttvb新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香7 V5 t& B( G w( b, c% f
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：5.39.217.77:8898, ^6 b0 j# T" \* X' {% v& {
' i! Y+ {: Z8 `$ }. j, s5.39.217.77:8898飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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4 M1 z$ j h( s( e; e2 Qtvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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0 S* f! Y" w9 A k' a# `豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 }8 A- V! [* R- e& ~
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, B" k* K$ I
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 R7 N/ ~# t5 ]! u
. {% Z/ l8 F4 K/ m8 ~# M2 D以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 E; @: X3 `7 P2 w. ^( Z1 a
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50* x& P7 J. v4 V+ B/ l6 y; c/ D
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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( Q" r7 h+ G4 l1 K+ z5 s- F銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
- C1 D. n( n7 k9 W* P西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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0 C9 ^' N( y t9 o5.39.217.77:8898■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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- U/ x" e8 Q! {. ?■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇, c: o' P" b$ s M( w8 X
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白鱔飯$48公仔箱論壇# u! ]/ ?5 Y7 n7 M9 S+ \5 O4 \
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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( s7 V9 u; w8 c, w" I1 btvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42
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. h5 J1 g- N% B牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.77:8898- g5 M6 z- R& M, E* `
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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! x9 ^: {& I# ~5 k( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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2 Z8 u* e+ P. m! K! _2 F6 ~田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61( \; b/ x% H E! U0 \ Z
, ?# e* V8 y1 U6 M8 `" q4 l1 K5.39.217.77:8898田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.77:88985 n( p, i0 k( d" x9 F0 t
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7 O* s! J. x8 e1 o蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ h& x- W/ N
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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