近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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8 U& p) i' t1 W/ l8 b) N7 w公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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4 v& B8 d0 Q* }/ |! T5.39.217.77:8898要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ c5 k# b- v8 o9 k) ?
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q% C. N) V# X# g: D. s公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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) h/ W7 J) \9 k' T7 a3 q# atvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T; s8 Q0 C0 F9 O# {! B$ }
' D+ h& r" O- g/ X3 e3 A; E門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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- m9 q' m& p- |+ [6 }% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿/ R9 _0 p( s& E( k5 \
# I1 \! {, b, y' l8 `! ^! m iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做5.39.217.77:8898* O4 \- `+ ^$ e0 Q) y/ u
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
% ?$ O+ B8 A+ s1 i8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 y( L4 E" I8 c
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5.39.217.77:8898$ Q9 s. ~( c. p3 q: [4 F$ t
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 4 d+ k( u& P( o$ w( M D" C
/ C0 |" a; k) N: G; V, O$ @雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ! @& o9 U- x. `4 A( r) r& X
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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- x+ P. e5 [8 [. F( Z; L9 U公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:8898. Z- T- S3 ~6 K* _6 g: d: o& F w
! R* C! a S0 T; P" y+ x% n陳皮黃鱔煲仔飯$30
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' ^' s' I" q$ w n, Z3 x' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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+ A; C; \8 B+ B公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！# h8 |% d% q4 A% ^. i
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興記菜館 (油麻地廟街)
W: a# t1 w- H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u8 \* R5 B2 z% n' ^
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77:8898: k* L/ P- { \9 v
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
( U: W6 @' J7 R7 g. a' S9 Q7 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 j) y' S8 f& u' c* }# Y
老闆教路：7 f6 p# r6 j# A
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.77:8898/ a8 @/ a- x+ E }: o2 o
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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2 G9 f5 x7 ?: @6 r- }: J豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇. C% R' @6 j" w, Z1 ]8 l4 w' O4 }) W
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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0 a9 `+ X2 d5 f2 K3 M0 [公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb# g, T# V/ l( A9 p, `. h
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇. J8 }! I! _* X: H) W3 v5 O
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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% o+ A+ w; z9 H, g7 e& R以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇4 }9 M+ Y1 J6 S
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505 q N }; `; v. l' D
$ V" i9 G' C% X: `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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7 M+ b$ V. i/ G# l3 U' a0 w5.39.217.77:8898銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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. h5 d6 [# z. j* N) X1 R7 l公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 3 d+ |, C! p0 o1 y" g) w' K- K
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 @' S: g% X9 ~. F
% T# O9 O1 E$ `3 {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B; t/ ^7 m+ g; G' K' X■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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2 e, F% s8 `7 `; P$ gtvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。2 B- C* [ j# F/ s: Q N
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0 e, Q1 U! L9 I公仔箱論壇
, j! Z0 Q, v! e公仔箱論壇臘味油鴨飯$485.39.217.77:88982 H* t# E% h' E/ H; ^
/ @5 O" h2 v9 E, y2 j$ P臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！8 t8 D$ `/ {9 q* Y" n) b$ P; m
$ C/ z& V4 P4 f+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48公仔箱論壇1 ^. T& J3 H8 W" K- W. b
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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# K, u% [$ p# H! n坤記煲仔小菜 (西環德輔道西). t" h# Z c$ x" w, o- {
- G1 C( V. X! @0 l5.39.217.77:8898十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% y' h; L7 p1 e: L" q
$ t2 J+ Y+ b4 N7 g9 y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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) T' G& e- v1 q+ q田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。0 I7 p" V; ?! L& E- [8 [. F* \
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8 z' K1 ~3 c3 Y# @蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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