近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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! X5 _+ N2 g) H: h$ g九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: ]3 g: A$ o/ F0 ~* K, G8 `
7 H& E' Y0 L+ `■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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2 [% s4 i6 i, N8 ]# }, k5.39.217.77:8898每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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! z/ T5 m3 _; s) l/ i0 p5.39.217.77:8898密密手做
; d8 P4 p- m3 [2 v% P1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* F {: i5 N0 d2 J" q
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。 J2 w: Q/ M( A* h3 P. t3 ?
0 R; V h0 N9 _! Z& |9 K4 K+ Y免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）2 [- U. v1 r) ]: g! e
- j& m+ I8 r% f6 [& r9 i7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb( S- k5 i; N! `& H) ?# a0 A1 Y) F8 Q
& [/ C4 {; @8 G, U5.39.217.77:8898雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 r/ [' ~8 n- M$ T
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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* R3 }4 p- x9 f- J. P香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb, C7 |- D4 S4 q* l
: ^* J- a; i" o& K" Q7 |- `" i興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
c& _. M8 h2 ]位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb. V: F- ?. w; Q' n* m# l# v
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb; g8 w% j8 U+ N' b9 t7 ~
* i' \9 u2 q. p1 q7 K u6 J+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 6 [0 Y& d5 l/ A8 ^2 X" I. Y4 F0 ~6 ]
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, G* i# |, p1 y' c% \當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」( T) i; t* y: y) }+ z& k6 _
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb1 t& O/ i9 [5 k
5 @9 J; s! d' q2 @6 |tvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 P0 o8 A, o
$ q/ t, V- m; ?7 Z2 e7 _- k' X, I豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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$ b+ E( H" M9 t6 g金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505.39.217.77:8898, p3 q, s4 ?- }
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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* R! e/ y/ a% i' _9 q; a5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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8 k4 m* o1 ~' i9 u- K5.39.217.77:8898另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) " J! [3 e" r w2 `* d. ~
' u( s( I6 t" w港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
2 [& ^( {: R7 r+ d, c& r西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇8 Q( Y- v; h7 @
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% D d: X. x4 k g! S6 e■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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0 U/ C; t$ p# i3 s; i# R2 y0 Y公仔箱論壇
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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3 n j- k& }! l: k C9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. ]+ O( b7 F' q1 }& w1 ]
, i( C! ?: R* ~* R$ f公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5.39.217.77:8898) e( v% Z3 Z! H, H2 p/ W
+ v/ j+ a1 @* H' K白鱔飯$48. P7 G* B, b/ ]" S9 R
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ r6 [' ~* r( `2 W
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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( g3 v7 A$ I; n; A7 x U) c1 Etvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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; x4 n7 g: p# j; \' N$ w0 D) r十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。' [- U. j+ \1 K4 q' d) V
& k! k% m6 [. n* q; W7 f# ]花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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) n5 z) k7 w- H! o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ I' P/ o: B+ K: i8 G
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb ~! l$ l& [/ X- Z& }
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; t* f" D; ]4 v+ J0 d8 U
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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