近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇4 k. x+ G0 P9 Q6 c4 u
$ E; h3 l3 s( c& etvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb# q M2 h0 A& b8 G5 `2 Y
 公仔箱論壇4 P$ U+ R0 o; r8 x% Z
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。2 F$ o. j0 H: V2 t9 L" F$ c b, F+ h+ u
$ I7 y# d* l& ~* R; ^
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
% I& g: T& \: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 D3 O1 V1 _" O/ Q9 h" z
8 L, f8 a- @2 g# c$ z8 y■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
' h2 v7 W- z; K. W7 G: j5.39.217.77:8898
Y( e1 {: ~* v- U8 o5.39.217.77:8898興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 0 ^! b+ {' V6 U2 R
S) m; P0 d$ N! U8 P) ?* k門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb& G$ s" r3 E7 Y; u- i7 E9 q
 & ^( r# R) T3 y
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:8898: y; y% F- f8 p# ~( d
+ Q) t4 R# N7 _& C& L
店內爆滿
! ?: v3 x- K I# X. q& N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* N" ?% q5 |. v6 b; g0 v' j; q
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
) Y. h1 H. q* `! t4 i公仔箱論壇
: C) B [. K$ k3 _/ n5 k密密手做5.39.217.77:88989 E3 k y/ k) T0 ^1 m1 G) x2 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, o5 M- d( b
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
# P4 n/ y) B) G3 R; n9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D0 O) ?. i% s6 {, p% B. [; Gtvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, B( l% Z7 ~! x; i, C) l( s E
4 p$ d+ P; b/ F) Z公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
* Y. ~* n; N, `3 i; Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {4 `! d9 l" ~- @) t9 S# M公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇/ h9 v! |& l( n2 z7 K
5 _ z! ]8 t! N. Xtvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
J/ g1 m* F o2 ~, n0 R3 {2 J( _公仔箱論壇5.39.217.77:8898* J) _" Q! Y' p/ @
鱆魚肉粒煲仔飯$25
0 F2 C7 ~2 W+ G/ |
( F; [+ l. h) k: _5.39.217.77:8898熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:8898, d' \+ ]' [& S) ^# J7 D
# Y7 K. f) g$ C l7 q, Ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30
3 X) a8 m3 {# f8 m2 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ x' O* _; R4 f& M
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
# u. }" B/ a% G% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T7 _! z" x% e$ h. ^tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細5.39.217.77:8898& q$ L( T% u3 m' S' y1 @0 h( J7 T
6 P/ J1 w- |" F8 h+ w5.39.217.77:8898潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 p K- }: N4 k! M
5.39.217.77:8898 z, _' X/ T& G8 `# F; [
興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇6 m# T( L j, S+ s9 s4 h- z. ^" @3 D
1 g1 a U) m k5 ^7 g( n# Y* `" h! M
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
9 v! x3 M! a; I6 }/ }7 C公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。- O$ i# o4 ~8 A9 ]" V
; R9 ]5 Z/ ?% k) o/ H8 U% H5.39.217.77:8898老闆教路：
$ }! f% R& K# T# K8 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" x, ?3 L4 M5 J0 t B5 T
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
/ l) ?. a7 Y2 j# U9 Z* J- O- @; M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 Y w7 ?; `/ }) T
 3 O& @1 J' x- P: c+ \
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
, `2 A- _) J( p公仔箱論壇5.39.217.77:88987 J; c3 U+ H: ^' z% Z
豉汁大鱔煲仔飯$50) e9 V# e4 w. V, v, Y& Y
 公仔箱論壇* C- O* x5 M0 I* U* ^/ a+ E" o
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 c# M$ D3 E+ e5 c; q0 Y. z
* v4 o: A2 U# H. Ftvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70$ m. O& b6 ?2 d3 L9 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [* [2 n# p1 t& h1 L8 a
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
) j$ H$ i$ w2 _+ G4 L S8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k* K; J" {; t5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
8 a$ |6 n4 S, h! P K" T/ f5.39.217.77:8898
! q Z) L" V4 r3 B. V以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 4 G9 s) A; A6 \, m; @4 i! d. A
) V. _( L6 l* K* }1 e5 M公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
5 x7 E2 v0 }: ?7 ~. V1 W, f7 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# }* E3 P( [3 N( b- B1 S
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5 x% }7 Q+ v7 d. u! X/ z- m
公仔箱論壇" {1 ?$ A* o0 h3 D/ h; f
& ^, \2 ~/ }8 y" E公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
- I7 F/ _6 ] S5 L4 l' `1 {/ ~+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E7 a# T( v" V7 J* Y6 \& ktvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇0 L+ ]5 X9 {5 g# B, a% e' D
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 _" i3 U/ u/ j$ C
5.39.217.77:8898! S6 U8 s, _6 v+ v
7 ]3 c( C+ R, _& B& v2 |1 V$ u■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。$ b5 s1 d2 h7 q2 y u: Y
公仔箱論壇9 p% J0 B/ C* ^( Y" ^ n$ p
) ^- V* G0 t f% E- H d$ g1 D
% h1 y R4 k3 R3 r1 B _) w$ E 5.39.217.77:8898/ u8 j; n! V$ @7 z e
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。$ L, O0 D3 Z8 ~' N
' x0 D' x8 n" x+ o4 c公仔箱論壇 公仔箱論壇- j; G# O/ X+ X; l
/ y7 F c; H7 g) L0 u: [2 ?臘味油鴨飯$48
: c2 j# k0 f" ~ / V" y" q3 Z" N C# v; t
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb4 |. L! a1 Z$ m/ J) u6 _: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ ?3 C$ K% W0 r* g+ `/ o
白鱔飯$48
) T- h! a7 F9 z# E5.39.217.77:8898
2 g% S/ T$ f$ X, d9 m& f5 M/ M白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇6 \7 ]! [" z( m; V5 w; p. o# P5 a
9 i) T% I8 d9 m* T窩蛋牛肉飯$42
. n, H7 W: v( N4 I# d5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% p4 h/ t: O! y1 K. o: M2 p
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
5 S( M# o9 L) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y3 J1 S6 }; O- F6 _3 Y9 B
3 E* T, x J. F" C7 r( _9 [' j公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& ?& I# ~$ S* _
! o- o$ X- w9 D7 F( H十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇' {6 z- G7 S; [ u% u- W2 i) w
公仔箱論壇$ d% W; T- I* e$ G2 `7 Z0 m- w4 |3 r( N
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb- I; l }8 l: D& {
: \4 ]2 _: _! X+ n5 i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 w% b* L# U8 g9 p6 ~
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。9 `* \+ v, d: K+ K# W6 J
2 |! ]0 N) h5 {- l& e; c3 @tvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
* `, a# W& L& u4 y( R! i5 U5.39.217.77:8898
9 C& O. y: S7 g) {0 N& d6 u6 R公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
$ b$ @6 w2 l: ?, C9 f7 V7 o公仔箱論壇0 R1 c% D, O: o+ E0 m4 ~
 % h4 `, f7 Z+ l& }8 a8 m2 Q1 j8 R; G
蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇' r0 j/ j' t. u; _8 Y! y
公仔箱論壇, J$ \( S9 H0 {3 v; E2 @
 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 
發表於 2010-1-3 02:24 PM
|