近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇4 |$ T S+ y4 j: b
) d0 _" U% u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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5 X/ @$ D( m9 \# _5 ltvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 & j6 y! u7 L4 p) w
, H" l" b5 @0 u D( H1 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' B- P* Q$ [: Z6 w$ i
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。# v3 u0 o5 q0 t8 t: |, |/ s# N
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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9 p7 G X& ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:8898. u7 X$ z( Q' @& H
; J, \( l6 J2 X' G+ L公仔箱論壇店內爆滿
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: H- R6 A* i( {& b9 C公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做公仔箱論壇5 n% h5 k% _8 A; z
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; z8 x0 p( `7 t- p- v. R2 l
3 O& Y, K' M* C, g3 r3 J, Htvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）4 ~) v/ t- s# H* w8 Z
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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; V3 k6 T2 x4 t9 B% p c5.39.217.77:8898雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb4 {. D- U7 `7 H5 [
0 V7 v- S/ c5 O1 K; {8 `9 atvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5 [+ h% x5 z3 f! u C
6 ~- {" z; F9 h$ X/ Z5.39.217.77:8898鱆魚肉粒煲仔飯$25
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6 G2 V% S2 Y: y. V7 O1 R1 V5 `公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.77:8898( G: ]3 D- L- x. Y# U; Z) C9 w7 {
5 O n% G: ]- o$ i* b4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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# k! }% g9 P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb! s. u1 c7 z7 `8 ^- Q+ Y6 ]' O7 P
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.77:88981 y4 {$ Y) Y$ }1 U6 R
# r+ j' ?6 Y" L" @7 l% N$ {5.39.217.77:8898新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇) ^+ I' \ X. S9 J
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。4 T4 _$ |1 j1 D7 @; W
2 H. J( @6 S5 a2 `5 K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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5 L- L: i) {3 i( ]$ b; r( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 H" W% T3 J; M! ^7 j! u* c
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50 t3 n! H/ f9 ]% V
2 ]6 X6 x) u/ a" x$ m4 `, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇% L! ]+ S5 J1 @$ z8 ]
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 j6 B9 g4 b! M
; [; F7 |3 i* O, t公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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. Q# @; C* x! B4 L! w# ltvb now,tvbnow,bttvb以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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) x+ ]! Y0 O! }: m: [& i另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb* O. D2 N3 a1 S+ P
! R; m4 s. r2 f' r6 j: l公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
, W9 Q$ U& d9 S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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; U: M, y1 B4 p8 Z$ ?! O5.39.217.77:8898臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！+ `* d- c7 r$ h, h
, C- o8 k; |! D: T+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 o7 i6 l! Q' i% z8 l% [0 I- [% X
7 L1 C3 G4 P T2 U7 z. P; c% ?- Ltvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.77:8898% K' [! h/ e/ ^7 J7 }( W; e
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窩蛋牛肉飯$421 K5 x( R4 C% L0 ~3 @
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5.39.217.77:8898& p9 Z `: v e3 x! h. j
; x5 w. x A! \7 ]tvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.77:8898( x2 `. I9 N8 F& |6 c" W5 E# Q! o
9 E* L8 j7 s6 k* Ctvb now,tvbnow,bttvb
# T: u7 s7 d% R5 {( [, k3 Z9 x% Y8 @# w" R採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ X$ R8 ~% e4 d8 N- ?
w) G/ C) I" `8 |5 c" ^% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; o, |0 _! V# W( I1 L7 L7 Q
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# r" n1 B7 P! P& ^) b/ [! v, H) B蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: k; S0 q9 n7 h$ \4 W/ g* L: z
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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