黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 t |$ H' n7 ?2 g, k- S$ ?5 d
' a3 L! M% G( C' Z8 Y+ z0 itvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐3 U: u& b) @. d' x% R+ f7 P
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇2 {: C) D4 L( A8 O) ]: ?; A
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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2 y6 C' _$ K% Y& a: g, h7 J5.39.217.77:8898新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
1 I+ @( @3 u: {公仔箱論壇2 A1 a, Z9 I7 y, b Z v
花竹蝦時價公仔箱論壇. k+ F E& I$ O8 E; X2 A
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
0 a$ j9 S7 D% O8 h9 k" R; }1 L+ V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 V2 J8 Y" Y& K" K
芒果大蜆$42/約五隻" W( a' E1 M7 n$ m, A/ ]# P8 H6 H
+ S1 p& a; M* b" B' _- {隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。5.39.217.77:8898 ^/ }/ Z7 G# [
) ^+ G! d1 d: c- ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨串$32/六串) E* y: [% y' y4 P9 v- M+ P& c! p
* P/ a0 q' j+ o雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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. o" z, u( V% H- j9 }2 Xtvb now,tvbnow,bttvb白鱔圈$38/碟
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2 G: O6 I' r- y- |# `5.39.217.77:8898新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.77:88980 _) G% e/ C/ n" C
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有殼生蠔$15/隻! t4 H" T' | X6 U0 z3 U! R; p
/ {4 Q. r6 Y2 h, J& S' e5.39.217.77:8898連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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) ~: h0 w( E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超罕入味柱侯腩公仔箱論壇: f3 r+ y. q: B% P* r- m
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) z/ H4 A) H; D# f Etvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e) c3 v, S4 G! W& z" d
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牛腩河$17
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9 q1 b1 M; o6 `公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！% o" y' A# f* v( z1 C# y
( S& b+ i+ r' u: O( N$ t淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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' l+ x, h% Q- Y# E4 t5.39.217.77:8898豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 _& s/ |3 X x" |4 i
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雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ V& T/ u( s+ a- M7 l0 y8 v
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇5 j& C9 H/ g( b& n
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜
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, @. Z' g7 A0 a( W6 [) [6 x■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。. @, c$ m" o8 h( _
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。5 a# U$ u( T! l, B
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7 `# F. S0 K$ A$ utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 X! b9 F- y: Q2 o- O
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; W% b$ J5 r* _ {9 p( ytvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇 u6 B' h$ v0 T8 h; U
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" N% G) @ B( w; p/ b+ T
) |4 u# @$ F6 {) A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* S' `* d7 w+ D9 V* k
$ s% r$ |9 Y* M木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 + J& R- p% C6 Q6 T0 Z
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強記大牌檔(深水埗耀東街)3 L$ d8 m0 x' f2 Q5 x. x3 n. x
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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