黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐
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公仔箱論壇3 Y+ y1 c$ Z$ P1 M4 j$ M9 H) S& ?
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。tvb now,tvbnow,bttvb. U/ q3 f% {8 j! S/ S
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青島鮑魚時價5.39.217.77:8898' K! r$ y1 R8 p
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇7 i' E$ o+ f" J
/ }$ ?0 g, c; `. m: ]% x5.39.217.77:8898鹹菜魔鬼魚湯$88
) |3 i% u! @3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p+ u. K& v& `7 H. X6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
6 W' H8 l1 N$ `3 P+ }" Y4 Q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g) q, f) l6 c' P- h9 p# L
花竹蝦時價
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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, C& b# }/ m4 P) ~# _6 L, j公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻- X7 [2 S% u2 X7 s/ L W( a
7 E# Y* G+ p" X. d公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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3 w: C, [/ L' ]雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb7 z% T3 k3 g6 `" K% @1 w$ E
 公仔箱論壇& I0 J& z4 H9 k
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟) Q0 ]* Z- t: T
0 @( k! V& c5 A; x公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
2 k' @# i- a: H2 a% T. S% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V% ~. {1 T9 t& F- J/ _5.39.217.77:8898有殼生蠔$15/隻
% O5 \% ? N, o4 T: x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 D+ B' b6 q2 ^9 A
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
4 D" V) B5 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( e% H) \8 n" h/ A; `0 i
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb( q# s/ H4 d r# m) p, Q
2 }3 Z& }+ p. t/ @( p6 q1 B" E/ @0 Q# R公仔箱論壇超罕入味柱侯腩7 h8 S7 T# D' c* J9 O
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/ f/ I2 _& @4 I9 I5 S公仔箱論壇牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$175.39.217.77:88980 d3 M0 b& g% E5 {& y! o: f
# F) |6 J& f) ]2 |' Z* w公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！8 m. q! [" U( o
; k( }, ~- L- r2 _. K/ a! {淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 Z& G( D3 ^. W2 F( j, N9 Z5 _
: f4 Z% d5 u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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0 d& ]0 I9 C$ F) ?8 Atvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17公仔箱論壇" G ?: n; C- g4 e
) X9 b7 ^/ e: {: d; {5.39.217.77:8898傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; W! g* u, B2 W0 V3 U+ |
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜
0 X$ |+ B. r$ Z0 l1 U4 x3 j! a公仔箱論壇 5.39.217.77:8898$ ]9 }; I+ Q) \) W& w
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
+ c) Z# ~4 [1 u" [& e- o7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a, N" Z" t/ C深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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m7 ~ ]& W7 z6 F) \" `& z3 Q$ h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 9 |/ a9 T0 t: _; J' G
8 E( O# C5 K1 x' Q( j6 @, ~5.39.217.77:8898蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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0 d2 g" R8 P# y/ `: y$ w/ |) I木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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% z. \8 S$ Z3 ^6 ~+ J5.39.217.77:8898十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 公仔箱論壇. }& W& O3 U- A& S6 `% O9 o- I- G1 l
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
0 f J1 c) I* u1 D% O+ d5.39.217.77:8898/ \3 n @- j# f' [7 [! V
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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