黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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c3 r; J9 ?" e- c: @鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb) U p8 `! u) ~) h; N, O( ^; Y' f
 公仔箱論壇' O) D1 Y a* z Z6 m4 n
9 K& T/ {/ ]' J& M8 q Z土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
4 s( I& V e/ a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! v, _) {! U: U3 j8 t# m1 \* b* h
青島鮑魚時價公仔箱論壇5 c! t; z* U/ F0 r, h. U: e
- {. H- A) R' k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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Q& ]' B7 z" w% ~0 d+ h# b# M6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜魔鬼魚湯$88
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4 h, J! X8 t' U6 j: V- q/ xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:8898: |5 I3 ~; G' E% g5 N( W/ n2 Y
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花竹蝦時價
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; k" P. C7 w! ]0 x5 D8 q) ltvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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芒果大蜆$42/約五隻
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- u" }/ v$ s S$ d9 i5.39.217.77:8898隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, ?$ `5 P' L! p! c0 P9 w. T
n$ U4 j: [) ?! B& V. ? VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨串$32/六串
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+ V; W1 _6 E6 W& K1 Q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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- J% v. L$ N7 A6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟9 y$ \, V: s: \ J1 @2 ?
6 i. _5 h. _, R& l: i, |/ v新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。 d' ?7 q5 Q) B! G" g: @
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有殼生蠔$15/隻
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: \; a- N, a; \- `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 + g/ q/ q0 b! K) P6 i% Q3 j
2 ^( H* a1 j) o: s) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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1 r1 e+ b; B) W9 {, i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超罕入味柱侯腩
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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: |" q) U) i( B5 d# H, v$ G7 Z牛腩河$17
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# b. n' c8 {/ w$ T* [1 ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！/ v. B8 q! M) t; L) E
3 W+ D4 d: U2 H淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb3 J( N/ c$ B: C6 e$ I7 N
+ K @3 p, U: H }tvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
; g5 i( o4 }# X* x! Q( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) c7 D% T/ N& t: N a1 l
雲麪吞$17
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+ l$ ?* r$ ]0 O' z. L ctvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
" E2 y) H2 x( j4 k8 B+ J9 K0 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( }' K: ?9 f$ @9 m# V+ e/ |. ]
" X% o" W, h$ ~& _$ D0 ^漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 i- \$ P$ X1 }5 D* i9 f
: @6 i* H9 Q+ J, | [0 i. [親切鑊氣工夫小菜tvb now,tvbnow,bttvb I/ N- E9 P& b7 }. C8 D
$ [% d8 f3 J+ U4 m1 {5 Z5.39.217.77:8898■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
2 R+ T' P2 I4 s F' Rtvb now,tvbnow,bttvb' j& C: H. Y. B) J3 P) v* [6 P/ x# z" Z
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
* h4 ]- E6 Y8 L( L公仔箱論壇公仔箱論壇/ H# v, T1 a5 S# r0 N$ u
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+ @5 p x9 a! K8 {! F; I公仔箱論壇脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb, [6 r4 q% j0 M* r" m, j6 U
0 I1 Y, A' k+ K! p$ q5.39.217.77:8898招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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* n P. S1 X# o8 s: j0 p( @公仔箱論壇約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。公仔箱論壇1 U% D, U( j0 N- h" z
公仔箱論壇7 e5 b1 k8 E# t M
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb) A6 n8 N% |1 x9 |
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb: P- J3 W2 X0 [2 @' W
0 b2 `( b, r: \4 t& P5.39.217.77:8898強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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