 tvb now,tvbnow,bttvb) Z' M# X+ h1 C% e$ F) c) G
5.39.217.77:88989 R5 b* ^0 |5 z
材料
4 @, [; {! f- O/ `5 z3 l7 T5.39.217.77:8898鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙
- w3 i3 ^7 i! ]4 B: F: ~. m T5 I
- c. V, ~/ g; c5 }tvb now,tvbnow,bttvb配菜公仔箱論壇" m: ], Q3 g5 ^6 Z& v, L
番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許 裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束
8 j8 p6 D* |* `' w3 \( B" _% J2 K0 D
公仔箱論壇! T5 j* h% ^' R! F' \& V
做法
6 Y7 r' ?$ M( D* C# `8 c) f1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。+ W8 j4 l+ c/ T
5.39.217.77:8898; n! ?6 S- h8 A5 P( D, Q
2.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。
/ w+ t9 C1 W2 ]+ p# G
3 \3 v+ B' J/ U4 U9 Y7 N3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。
- m9 t |3 e8 @) p$ G$ c8 ?1 M% l. f; s' {/ Q* U- T
4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。
0 x$ t+ [5 X/ c' P5.39.217.77:8898! O s& r6 E$ h
5.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。
9 o+ v2 E6 \/ P3 J1 L公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-24 05:56 AM
| 