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材料5.39.217.77:88988 n% F% u' I& ^+ {& Y7 ]; {) M) B
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
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* {- }$ M! O! ]公仔箱論壇配菜5.39.217.77:8898; `; {1 \) x/ P* X. G5 x
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片tvb now,tvbnow,bttvb [- x8 o6 N' @8 G( r
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; p' @0 U: S. y7 r公仔箱論壇做法
. J- f& V# q% D. j% g, S公仔箱論壇1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
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2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。5.39.217.77:8898" T5 F E9 u! Y( o
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2 ]' d+ A! A% o5 c) U! x2 jtvb now,tvbnow,bttvb做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ w H( a" b7 T* |/ N
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發表於 2009-12-24 05:55 AM
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