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1 X+ B7 I- q4 C) N+ ~材料 ' C/ I5 q' `- T- n. Y7 {
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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9 a! @ f8 ^$ {: C0 z; G做法
& y* J# Z, U9 S( T. o) e9 |6 n公仔箱論壇1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。公仔箱論壇: L, M. l( h2 W* |4 H) A% I! }) R) c
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。公仔箱論壇; z0 k+ x+ |) y7 l M m2 w. I+ v3 T1 T' f: L
; S9 I8 I8 {( u" Z( f. Q* T, y6 k4 T" N5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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