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材料公仔箱論壇 K$ {) r& M X+ _1 d$ y
奶 250克、蛋黃/蛋白各 4個、糖 120克、麪粉/吉士粉各 15克、橙酒 1茶匙、橙皮茸/牛油各 10克、橙汁 50毫升、糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 A) n7 K6 L; g# l ^- N' P; y- ]6 P+ i
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4 g# K1 s: y0 n. W' ]做法1 c# q, B1 J7 a2 J/ p/ U! t, q
1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將牛油塗於杯模內側，倒入 30克糖輕輕沾在杯模邊。* ] c Q1 s( l' J5 S0 x; z
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3.將麪粉過隔篩，再篩入吉士粉，加 3個蛋黃拌勻，加30克糖拌勻，最後加橙汁拌勻。
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4.將奶、 25克糖及橙皮茸拌勻後放入煲，用中火煮滾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 f) G' w7 S1 _" P
! l. M1 Y ~& d0 U' z/ o5.將（ 3）及（4）拌勻，用中火煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。
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6.然後加 1個蛋黃及橙酒，輕輕拌勻至質地順滑。0 I) ?6 ^! j+ A" S7 w j
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7.將蛋白打勻，將35克糖分兩次加入，一邊不停拂打至企身。
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8.將蛋白加入麪糊中輕輕攪勻，倒入杯模內。8 G& X% M2 M' s8 w
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9.用抹刀掃平麪糊表面，再用手指將邊緣抹乾淨。5.39.217.77:8898: _! p3 w* j7 a6 V8 V" @; m
9 O- ?3 K* z( c; w% f10.然後放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘，焗起後灑上糖粉即成。( f- p0 k3 L) h8 @& ~
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發表於 2009-12-16 06:02 AM
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