佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
3 G6 |+ q$ ]1 M C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# w0 _- | t w% }; v% z* ?
2 T- y+ \/ l# l- l& X& stvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
: t7 ?& j/ `1 h+ c. ~# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 r& ] Y$ U5 {) P
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb& t4 m' e) \: v# @
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.77:8898' Q. E$ K% U; ~. L" w/ V/ [* a
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蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; P( R# v& G
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+ [, l) p v- c& L8 Y" w3 l) O4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb6 m* o; n4 P$ j" s
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
) T' Q! R1 A1 |* ~% Z5.39.217.77:8898店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb' o+ ?$ _( _* @1 E+ y) X
, ~- d( ], Z/ L- u4 t7 ]. F5.39.217.77:8898豬膶燒鴨腸$18
8 |, O2 Y, P1 s: v0 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ j% P( ]8 [ V8 a }6 x; Q
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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$ i2 ?# v# O/ }5 s$ Z# E+ k) j公仔箱論壇牛肉魚片腸$17
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0 o$ z$ \( B- w9 n' d/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
0 S. X' e9 V/ R3 i+ D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" Q5 z$ N* b i0 [( Z* @* Z6 k
鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 ; S m/ ]4 [ F6 _ f" r2 U$ U& t
2 F" [+ t! p' c7 F) C8 x; s1 m公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17
w2 ^; k* b' Y$ N% S5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% V! @" ]5 K0 j+ {) c; I
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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& Z& w& ?- X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb O2 P* D, _* o9 I
5 E# `9 G9 `7 g4 y6 Z切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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, V w3 a) i% E; q5 V+ W* a% W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" R$ T$ r! b; h, f1 O3 j
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.77:88980 ^8 }/ }) G: \# s+ N4 \! A
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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