佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇* O8 `4 t, t6 ]5 L1 ]. n
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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' N Z( F8 Y9 p% j$ E; ltvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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1 k7 {+ g/ H! G■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。* k8 H/ o3 t4 _3 q& R% s
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.77:8898* }3 o. }& o0 a
% j& n9 Y$ s% `1 W$ [7 E0 p0 ~* T蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.77:8898) e- q. X( M8 R; Q& I. m5 o
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E$ I0 v! e3 c1 I: E' A佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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) e0 h2 ?8 }2 _1 Y/ z5 d8 z6 K慢食燒鴨腸粉 不會催趕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 a' G/ @$ y7 f- D
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
- r" A) j) y0 z( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 t9 r4 ]. n* G! k! x
豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 }, ?" Y$ L. ]
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb" [/ g+ N; W/ @* n
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. h2 {* f2 Z6 ^5 m- D
5 ]) [. W0 z: G5.39.217.77:8898鴨腎菜乾豬骨粥$14
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* @) ~: R* G' p公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17( X2 [/ j3 [1 W7 D" i6 c
! B7 N4 ~; T( _, L用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 ?8 h; @2 }. }# m+ P
/ _+ @8 f& x5 n( Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇& [1 u5 y* W5 i
: q. D; S& J6 r- ^切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb# h' b- E; F& v9 k
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% J8 @( D1 C. I/ [5 W# H公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
0 d" T. T, W0 Y% O+ A1 B5.39.217.77:8898營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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