女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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( M) B9 t1 ]) G+ B裙邊肥厚多膠原蛋白tvb now,tvbnow,bttvb' A6 m! C( K- w7 @7 W
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. l* f( ?0 h. f; B
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' ?! @7 S, g- w# p$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb: S* ^; C2 A8 q( b t- z
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1 o! T* M& E4 E3 I) Htvb now,tvbnow,bttvb■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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& ]' [! ~" D' F- g B8 ktvb now,tvbnow,bttvb歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
& M9 }& q+ P6 m9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V. q4 E7 @0 y紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 0 \5 n1 H3 T& F/ w+ X; f' u$ P
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用3 o5 Y( X6 ?' L% a# V2 ]. L% {
. b) x4 I8 Q3 E6 b- L- Y% \# N甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 5.39.217.77:8898) u+ x( O6 \ d7 o: w4 l1 W
5 }+ w i4 `& b$ O. N其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚
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# t C0 t$ J \- o4 V& k1 z" y" @鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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" S( v4 c# L3 ^3 m■黃麖 : b h; R* p# v+ g/ b3 O, G0 C
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/ Q9 u: M( K- `3 P9 {桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 J5 P. q# h5 x+ v1 _
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$68重料雪蛤燉雞 tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 L5 d# B) ]$ S
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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( v7 O2 J- `* r5 I% O; T; q公仔箱論壇原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。' A+ H% o/ B. j: Z% I
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* }: L9 J1 e9 E" \: A2 vtvb now,tvbnow,bttvb花膠菜膽清燉三寶$68/位0 V+ Z" K/ N5 ^6 M7 S; V+ @( z) ]8 Y
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 + q) m+ P9 v, j* T% U( W7 L
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無花果燉山斑魚 $168/四位用/ P$ S2 ]5 c/ j
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1 c3 a- x3 v) S/ V' K4 f! r7 Q: @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. y* L8 |1 |4 t
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+ I( h' O; L4 f4 b, S6 @! V* y帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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