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材料
5 F: D0 n% i7 f* I8 }0 x N6 H5.39.217.77:8898大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許5.39.217.77:88983 c- @+ |. ?# } Z. M2 T) u
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* ^! _2 w# L6 o9 \$ E" N$ X做法
w% D1 M% w& K1 c0 f4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。
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( _3 v* Q( @2 O Y8 ~. Q4 z2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。
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3.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。# p8 @. r, ?/ l4 E T4 u$ ~
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4.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。
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3 w3 }8 u; \, j9 ytvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。公仔箱論壇3 Q3 @# R1 o0 P, t9 z. V
; m- t: m' A5 n9 D' C2 Q+ f1 x9 w5.39.217.77:88986.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。公仔箱論壇3 x$ N* i, L' D2 o# w
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7.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。
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發表於 2009-12-10 06:05 AM
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