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3 F. N& g+ o z' @/ O* g2 p# O5.39.217.77:8898材料
6 A9 ^) c0 A$ T5.39.217.77:8898粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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/ f6 _$ x1 F! X5 k7 C" b調味料tvb now,tvbnow,bttvb) ~; c. j# V6 [8 L% ^7 A) m) J
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 e9 F- o+ Y
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做法5.39.217.77:8898- G# b# r, h: B4 i
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。) ^6 _) D0 u0 m- D% {5 D% x% i
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。+ [5 B) A9 B( p5 N$ R5 W3 ~, ~
% d' k9 A/ j) ~( l- H& Etvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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