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6 l% Y. H$ A7 q* U+ P5.39.217.77:8898材料
& x- H2 P# C6 d9 d8 i公仔箱論壇乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i: D& R" ~' R) s, T
4 ~3 u, R, a4 `4 B( U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) s" q/ @# W2 E
做法
' G, w* Q. ?' o4 ntvb now,tvbnow,bttvb1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。5 W+ b7 s0 {+ i1 _/ c+ m* V
" `' O, J/ t' C O' J/ N1 d( ~2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。5.39.217.77:8898% D8 i N- d W
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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$ Y, j- l5 `0 |, `$ ~1 P4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! Q) f3 |" P/ \7 Z4 |$ d( I, q
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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