有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
- S5 M/ e U5 e! H: |8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 `+ T# J7 _: u+ R
兩代名廚打造亞式法菜4 L( k" w- S" g3 L- L1 m
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。% x) l2 Z8 H+ U$ Q) T# \+ I2 R
5 k( Z5 [4 g- a* O; q* z星洲顧問帶法廚搵食
1 O/ U6 [- X! L" T3 I; l
; ~7 M* l8 z( I7 S, Itvb now,tvbnow,bttvb新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。2 e/ o2 f, l" B4 @
5.39.217.77:8898& @. N* o# L1 C/ }
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。5.39.217.77:8898( Y/ X' o' X, ?7 q: t
3 O' W c Z2 ]/ Itvb now,tvbnow,bttvb來自星級餐廳 食品講賣相5.39.217.77:8898% X5 `4 U9 k0 Y1 D+ W- }
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。公仔箱論壇. v* X1 G) @: `3 ^* u4 T G
1 Z$ x, g6 Z8 D2 A味道輕怡 維港景佐餐
/ q$ G& a5 h6 H2 Z2 |" j' w3 b- d公仔箱論壇但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
; C8 L e; ` {. u) I. P# l公仔箱論壇
, ]/ e7 l" |& Q- d. [公仔箱論壇French Window5.39.217.77:88982 [$ t7 F# R& E1 j* A* ?9 u4 G5 {/ `+ M
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
9 R. Q% x& l6 Q/ j5 Ytvb now,tvbnow,bttvb電話﹕2393 3812公仔箱論壇' F8 N% C1 v+ D3 ^
人均消費﹕$1000公仔箱論壇( N+ o6 h" h( o1 W; b8 x
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
) }7 e( }: _4 g f泊車﹕國際金融中心停車場
; s! ]( L0 u+ J8 j( ^% m, H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* P- f, \- y, P! J* b! U8 D
2 C' P. O) W0 X; i* O# i7 K公仔箱論壇
9 y0 T. ]9 \3 O5 a) Z5 D5 A5.39.217.77:8898將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
9 L5 \0 K* H% J3 t6 \0 X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* G" `2 X" F5 S9 Z/ g3 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 w& V) w5 Y1 g& U+ n) T& D
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）tvb now,tvbnow,bttvb" \; a0 ?' z4 o8 ^! w. l3 L
公仔箱論壇" l8 h+ u, X9 Z6 @
 $ i' D" L ^3 F- X4 M
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% R8 L2 b. y1 ~# q
tvb now,tvbnow,bttvb' T p2 h2 L+ V# w H1 x
7 j1 [% N' m# R( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）; C: A' O0 O3 ^8 ]) x, [
0 V; w; T5 w7 }, i+ j, c公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 