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制作材料：
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主料：兔肉400克
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& t* e8 H/ | h+ L7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克
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调料：
" A: Z0 K% v0 ^3 [9 c4 A( _tvb now,tvbnow,bttvb
, d& Z. c# }% A) f9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: S; u8 R$ Z% R+ T
. G1 d" \9 X4 A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 葱爆兔肉片的特色：
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此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
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葱爆兔肉片的做法：
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1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
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2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆； $ K9 R3 c: m- X* A- g
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3、大葱切成长3厘米的段； % G3 ^& y9 C& o
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4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
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5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺； 公仔箱論壇. X" y/ _$ O1 X
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6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。 |
發表於 2009-12-5 04:57 PM
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