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8 Y8 F" l, X8 |% T% l5 _& F4 d9 \tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb: a$ S' F5 G" a# V* d5 ~
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫" `& \1 z% K1 E) B! y, ?
% n" V& i9 E0 z升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 k) L% J6 X: \! R8 [$ h: r
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做法公仔箱論壇* I& N- x1 P+ M( u
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
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% N# u7 }! U4 n5.39.217.77:88982.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。
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' o' R. @ N- U4 ~( d; h/ _# ^3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。5.39.217.77:8898% D8 D% |" I/ \/ x6 L! M* M
) D7 l0 _2 h r% J; ]公仔箱論壇4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
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" b( N8 j, b: a: g) O% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 m" B/ J& G! o) W' G
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* Z) [9 ]6 K( G4 _: w& ]& Z打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。tvb now,tvbnow,bttvb& L* m4 n6 \8 |' n e. d
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發表於 2009-12-5 06:54 AM
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