用 料：
2 S' M7 |3 J3 u! N7 U4 ^5.39.217.77:8898鳝| 400克tvb now,tvbnow,bttvb( u3 }5 `. D- f7 W7 H
豆豉| 少许+ H3 p( o! \: E( ^ W
蒜头| 7粒公仔箱論壇8 G i- l- X, t: v0 _# }
其他| 葱少许 、酒少许tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 y+ ^0 h6 r3 a& H; i# \3 M3 ~
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗tvb now,tvbnow,bttvb- O$ w2 ~5 J: J( `% m! V( p' {
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用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。5.39.217.77:8898' ?2 L# ]0 O0 U0 U& {6 ]. E2 F4 b
分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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* Q( a# Z* }/ ^% G# K2 B 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。tvb now,tvbnow,bttvb4 a8 ]' b0 J# k. b) j7 x
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。5.39.217.77:8898$ s4 C3 \3 S& h* x5 V! d/ J U; C
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2 ~* G7 `/ k# ], w 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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焖煮时从锅盖边倒入少许米酒tvb now,tvbnow,bttvb) V- l- A; I3 _# L* d7 r
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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