材料
4 |2 p; Z& m! \3 H) I& itvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1盒( z) K% C% K3 O9 f: t
馬蹄 8g5.39.217.77:88985 v# t6 L$ |. X
鴨肉 20g+ T7 M" D! [9 F, z
青、紅西椒 各2g5.39.217.77:88989 ?" o i- V. e! x+ M
乾葱 2g& {& D" y4 d: Q4 @
蒜頭 2g + b3 a( N9 ~# G8 K
指天椒 2隻5.39.217.77:88982 m7 D: |- q( p% V% z* d& X
冬筍粒 20g
2 z$ a4 _" r. n* K/ V6 u! w5.39.217.77:8898上湯 適量
0 u1 L+ Y$ S" n香葉、花椒、tvb now,tvbnow,bttvb L: U7 N0 i5 t/ y$ G6 _; M
八角、指天椒
6 r6 V: g5 o* O, s H及豆瓣醬 各適量; J, p3 u( ?' r1 M5 l5 u9 t
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. c, g3 \6 a& _6 W( Q% W& E% M( j製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, l9 A- s$ h( p
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。+ c _$ F& @3 U; }
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。公仔箱論壇- o/ X: z, ?, i O* b" c
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。 g; k& L& m w
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小貼士公仔箱論壇$ o* a E* _: x) ^4 x
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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