材料
, ]7 g2 j9 H( X硬豆腐 1盒公仔箱論壇0 @- L d7 g; V; [
馬蹄 8g
) K8 j* q" l: m8 U" e0 C \tvb now,tvbnow,bttvb鴨肉 20g
- ?( o% I. C# V+ ^) i) p1 u) A0 Jtvb now,tvbnow,bttvb青、紅西椒 各2g
9 A9 ^8 x. `) ^* o# T: }乾葱 2g
2 [9 s( f" Y# p) D; \! p b8 e- o% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2g
' c+ z( g3 H0 I) m# g* J5.39.217.77:8898指天椒 2隻
" h. x4 ~1 O1 l冬筍粒 20g
5 |# W, \4 E4 F/ j2 q- E公仔箱論壇上湯 適量
% X, G0 B8 C% V: J$ [) L香葉、花椒、
/ x# E7 U+ g3 |8 j5.39.217.77:8898八角、指天椒
+ @! M5 u" D$ v& |0 |" ~公仔箱論壇及豆瓣醬 各適量
& `$ |) d, t# W' g4 R# I公仔箱論壇- e0 F- R& Q6 Q0 u( J8 Y0 B1 l
$ d2 O9 ~: f/ U5.39.217.77:8898製法
& G. ] y4 A1 a' Dtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。5.39.217.77:8898: [$ W) T; k, G' T
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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. i ~& f; {+ Q5 \小貼士5.39.217.77:8898% F( Z- o' y6 u: F
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。& {0 Y3 Y: n( G" Q1 Z
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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